如果您的大家庭一年只吃几次晚餐，那么您将希望使每顿饭都成为令人瞩目的焦点。假期是整个国家的厨师们竭尽所能提供各种优雅烤肉的时候，我们提供28种喜庆食谱，无论您想提供哪种肉类（或蔬菜），什么菜，它都可以帮助您加入他们的行列您正在使用的预算，以及您愿意付出多少努力。继续阅读，为您的节日晚餐找到最理想的烤肉，从排骨和慢烤的猪肩肉到釉面的火腿和纯正的惠灵顿。
皇冠烤羊肉配蒸粗麦粉馅和开心果薄荷酱
毫无疑问，皇冠烤羊肉是假日烧烤的终极选择之一-华丽，美味且价格昂贵。给定价格，您绝对想把它做对。这意味着要使用一种称为反向灼烧的技术，该技术包括在非常低的烤箱中烹饪大部分肉类，然后在烤箱能够使表面变褐的最强热量下对其进行炸丸处理。
慢烤无骨羊腿配大蒜，迷迭香和柠檬
羊肉的配子味可能会引起分歧：有些人喜欢它；有些人喜欢它。有些人认为它是关闭的。大部分的味道都在脂肪中找到，因此将脂肪从无骨的腿上修剪下来，以烤制出适合整个家庭的烤肉。您可以选择多种风味的羊腿肉-在这里，我们使用简单的大蒜，迷迭香，柠檬皮和凤尾鱼腌制而成。an鱼增强了羔羊的口感，但一点也不腥。
烤大蒜和薄荷香蒜酱酿羊腿
约书亚·布塞尔（Joshua Bousel）
从羊羔皮和薄荷的经典组合推断出，这里，我们将羊腿肉中加入温和的草药薄荷香蒜酱，再加上烤大蒜的浓郁辛辣风味。您可以使用前面的羊腿食谱中描述的相同的反向烹饪技术轻松烹饪，但是如果您碰巧在某个温暖的地方庆祝节日并想节省烤箱空间，请考虑改用烤架。
四川烤羊腿配芹菜薄荷沙拉
小茴香，烤干的红辣椒，茴香籽，八角茴香和麻木的四川花椒等典型的四川香料，在全美假日盛行的烘烤中似乎出乎意料。但是鉴于羊肉在中国西北地区如此普遍，我们发现这些口味非常合适。要驯服香料摩擦产生的热量，请在羊肉上搭配芹菜，黄瓜，萝卜，胡萝卜，薄荷和香菜的清凉沙拉。
猪里脊肉配冬季蔬菜
猪里脊肉比羊肉要容易些，但是煮熟后也一样好吃。再次，我们建议在这里使用反向烤制方法，并建议您不要将肉煮死—现代猪肉在煮至中度时是完全安全的，因此不要怕粉红色。对于冬季舒适的一餐，我们喜欢将嫩的褐色烤猪肉与烤根类蔬菜（例如胡萝卜，欧洲防风草和萝卜）混合搭配。
大蒜和香草烤猪腰配脆皮和加香料的苹果酸辣酱
要制作出令人印象深刻的烤猪里脊肉，您必须与当地的屠夫融洽相处-要求他们让您的猪里脊肉留有皮肤和脂肪。您还希望屠夫将骨头部分分离，使猪肉中加入百里香，迷迭香和大蒜。如果在烘烤前几天对皮肤进行评分并开始将里脊肉干腌，那么在脆皮脆皮下，您会得到嫩肉的奖励。
超脆慢烤猪肩肉
这可能是一个耗时的项目，但是慢烤猪肩肉可以提供我们所知的任何奖励最佳的努力之一。只需在猪肉中加入盐和胡椒粉调味，然后在烤箱中蒸蒸八小时即可。仅需很少的工作，您就
百利波切塔（Belly Porchetta）
传统的炸鸡排是用切成薄片的猪里脊制成的，因此腹部仍然附着。这会导致问题，因为两个切口的烹饪方式完全不同-将腹部加热到足够长的时间使其变软，并且里脊会变干。我们的解决方案是完全摆脱腰部问题，而改为制作全腹的门廊。幸运的是，这是一种产生极佳效果的方法：多汁，超芳香的猪肉，皮脆而咸。
烹调城市火腿时要小心：它们是预先煮熟的，因此在加热时很容易将它们弄干。大多数城市火腿是真空密封出售的，因此将其重新加热以达到合理的目的是很有道理的。之后，我们将它们放入烤箱中足够长的时间以使其结釉-在这里，加入一个简单的蛋t香醋和焦糖红糖。
枫釉城市火腿
如果您没有sous vide循环器，那么您就不会碰运气。完全可以单独使用烤箱，用烤箱袋或铝箔来加热城市火腿，以保护其免受高温侵害。煮熟的火腿直到温度达到120°F（49°C），再用釉料（在本例中为枫糖浆，深色糖蜜和全麦芥末的混合物）中煮熟，再烘烤15分钟。
烤烤可乐和菠萝釉火腿
烤箱中 没有真空加热装置或房间吗？如果您气候温暖，也可以在烤架上加热城市火腿，将其用箔纸包裹，就像使用烤箱时一样。在这里，我们用菠萝汁，可口可乐和苹果醋的糖醋油来补充猪肉的烟熏味。
泰式慢烤猪肩F宴
这种泰国风味的烤猪肩肉（加上所有的固定物）不是您通常的假日烤肉，但这也许是一件好事。烤猪肩肉直到其皮脆脆，然后加入辣椒酱，糯米，大量香草和生菜包裹每一口。
完美的排骨配红酒汁
如果有什么节日烧烤可以称得上是国王，那是最主要的肋骨-这种高端切工只是在尖叫“庆祝”。但是它有一个价格标签来匹配它的状态，因此，与冠烤一样，您将想做的所有事情都做对了。怎么做？是的，反向灼热又回来了！为了确保一个很好的酥脆外观，深入调味肉，我们建议烤前一天腌制，让它坐，发现，在一个有引线的架子组在烤盘上你的冰箱里过夜。
烧烤烤香草烤立肋烤
牛肋骨烤肉充满肉味，因此可以经受各种强烈的调味。对于这种烤烤，这意味着要用鼠尾草，百里香，迷迭香，马郁兰和锋利的第戎芥末做外壳。
慢烤牛柳
牛肋骨大，干，味浓，牛里脊肉微妙，更嫩，更优雅。它也非常瘦，这使得它的烹饪难度降低了。如果将其从烤箱中拉出，即使超过中度几度，它也会变干，因此我们建议将其取出时温度应低于130°F（54°C）。用褐色黄油，百里香和青葱的混合物烘烤，有助于使它充满风味。
惠灵顿终极牛肉
目前尚不清楚惠灵顿牛肉是否已经达到这一点，但是可以确定的是，这道古老的菜是将牛里脊肉，意大利熏火腿，蘑菇杜塞尔和鹅肝包裹在酥脆的酥皮糕点中制成的，已经准备好做成卷土重来，这是一种奢侈的，劳动密集型的且回报率极高的假期焦点。我们发现，一片叶状面团，而不是更传统的绉或火腿片，是阻止酥油从其他成分中吸收过多水分的最佳屏障。
Koji Prime Rib
如果您打算将时间和金钱都花在真正优质的肋骨上，那么您将希望它尽可能令人印象深刻且美味。我们将传统的假日烤制方法加入盐味曲腌制而成，这是一种用曲液制成的时髦，咸味和甜味发酵的日本腌汁。
脆皮酥脆的烤（烤）烤火鸡配肉汁
Spatchcocking，也称为蝴蝶，是将火鸡煮熟的最佳方法-将鸟放平，这意味着各个部分的加热更加均匀，因为肉煮得更好并且皮脆得令人难以置信。您不会获得经典的整只鸟介绍，但是我们认为这是您要吃的最鲜活，最美味的火鸡
肉汁最好的简单烤火鸡
我知道，我知道-假期都是关于秉承传统的，爷爷并不热衷于斑纹火鸡的古怪外观。如果你一定要做饭那只碗好，最好的方式做到这一点是在烤盘一个V型架集（最大空气流通和脆皮）这反过来放在烘焙钢铁（将辐射热量向slower-烹饪腿）。这或许并不一定是很可口的火鸡spatchcocked，但它会来得非常接近。
内馅肉馅简易土耳其烤火鸡
用内部馅料烹饪整个火鸡会带来另一个问题：这可能很适合展示，但馅料需要达到145°F（63°C）才可以安全食用，到那时，火鸡的味道会变得像纸板。我们的解决方案是在馅料入锅之前将其煮熟，以确保在火鸡煮完时达到安全的温度。
土耳其Porchetta
速食是煮整个火鸡的最好方法，但是老实说，我必须承认这不是我最喜欢的火鸡食谱。这种荣誉完全归功于这种完全非传统的火鸡“ porchetta ”，它是通过将火鸡胸脯与香料和草药的固化混合物卷起来并烤制而成的。其实，即使这是一个谎言：我真正喜欢的火鸡的食谱是这样的令人难以置信的多汁可口的油炸，苏韦迪火鸡烤乳猪。
奶油烧鸡配果汁
Spatchcocking不仅对土耳其有用。这也是烤鸡的最佳方法。它的外观可能对您来说并不陌生，但是该技术很简单，只需要您用一对家禽剪或优质厨房剪将脊骨切开并压扁禽类即可。去除骨干还有一个好处，那就是给您一些骨头，使您在煮鸡时可以简单地榨汁。
意大利烤鸡（Pollo al Mattone）
意大利的经典烹饪技术是用砖头（或用第二个铸铁或铝煎锅下）烹饪鸡肉，比普通的烤鸟所需的时间短，出奇的脆皮和多汁的肉。用大蒜，柠檬汁和剁碎的芳香剂将鸡肉腌制，以使其具有额外的风味，然后将其烤至完美的金棕色。
脆皮烤鹅和肉汁
做得对，烤鹅是一个令人难以置信的美味和令人度假的焦点。诀窍是确保鹅的高脂肪量能正确呈现，而肉不会变硬和过度煮熟。此食谱改编自Cook的Illustrated，通过在烤之前刺皮和将鹅脱皮来做到这一点。我们也将鸟干盐水腌制，以确保肉质更加鲜嫩，皮质鲜嫩可口。将其与肉汁，李子和苹果馅以及栗子一起食用，即可品尝到完全美味，完全老式的节日佳肴。
鸭àl'Orange
鸭à兰奇是经典的法式食谱设有带脆，噼里啪啦的皮肤和芳香糖醋酱被称为整个烤鸭酱bigarade。鸭橙酱通常带有稠密的糖浆酱，甜美可口，但此食谱要求使用苦橙，以平衡菜肴的甜味并切开浓郁的肥鸭。
蔬菜惠灵顿
当然，与惠灵顿的其他牛肉相比，这种纯素食的威灵顿牛肉要花很多功夫，但它是一款令人难以置信的菜，可以保证让您餐桌上的素食主义者和纯素食者倍受爱戴。三种方法烹制的蘑菇混合在一起，包括烤胡萝卜，脱水豆，红烧腰果和芳香剂，全部包裹在叶状面团层中，形成了肉食者必定会享受到的同样的享受。预先制作蘑菇杜克塞，烤胡萝卜和豆/腰果混合物，然后将它们存放在冰箱中，以减少您的日常工作。
酿南瓜
这些可爱的釉面烤南瓜，里面塞满了蘑菇，羽衣甘蓝，烤肉，西葫芦和格吕耶尔（Gruyère），是整个烤火鸡或小羊腿一样令人赞叹的焦点。此外，它们可以分多个阶段制造，甚至可以预先组装并完全加热，从而为您提供额外的灵活性，当您的厨房里满是朋友（和菜）时，这些灵活性将派上用场。在将南瓜塞满之前先对它们进行Par-roast烘烤，以确保每个成分都煮熟—是的，您也可以自己吃南瓜！
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