金针菇学名毛柄金钱菌，又称构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
金针菇的营养价值：
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
6、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇做法大全：
1、凉拌金针菇
做法：
（1）用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净，红椒去籽切细丝，黄瓜去皮切丝；蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用；
（2）锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火；
（3）将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干；
（4）将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、调好的汁拌均匀即可。
2、肥牛金针菇
做法：
（1）金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；
（2）豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇；
（3）煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。
3、剁椒蒸金针菇
做法：
（1）剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁；
（2）金针菇切去尾部相连的部分，过清水冲洗干净，滤干水分后整齐的码入盘中备用；
（3）将盘子置于蒸格上，盖上锅盖，大火蒸5分钟；
（4）开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。
4、金针菇炒肉丝
做法：
（1）猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌；红椒洗净去蒂切丝；金针菇除底部老梗撕成丝备用；
（2）热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用；
（3）余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味；
（4）倒入炒好的肉丝翻匀；淋少许辣椒油，撒上葱花即可。
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