鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
广州人无鸡不成宴，无论是喜庆宴席，还是平常在家的一顿饭，鸡总是人们餐桌上的常客。姜葱炒鸡是一道家常粤菜，制作步骤简单易上手。
姜葱炒鸡
- 准备食材 -
鸡1只 / 红头葱 / 姜
盐 / 生粉 / 白糖 / 酱油 / 高度白酒
- 制作步骤 -
（1）葱一般都是选用红头葱，葱洗净，切段，姜去皮切厚片，备用。（姜要爆炒，所以就要切厚点）
（2）鸡切块，尽量切大块点，因为切得小的话，在炒的时候会锁不住水分，而且吃起来口感没有那么好
（3）切好的鸡放入碗里，加少许盐和生粉抓拌均匀，使其入味
（4）锅里放入菜籽油，油热，放入姜，将姜爆香，注意姜一定要爆炒至熟透再放鸡下去，不然味道就不够香
（5）放入鸡肉稍加翻炒
（6）盖上盖子闷一下，适当时机开盖翻炒一下，再重新盖上盖子，看到鸡的骨头露出来 ，鸡肉收缩回去就差不多了
（7）鸡到九成熟，这时才可以放酱油，如果太早放酱油，鸡上了色就会变糊，酱油大概放一两半到二两，要慢慢放，让酱油充分跟锅接触。
（8）接着再放糖翻炒均匀，最后一个关键的步骤，就是加入红头葱，盖上锅盖，再溅上高度白酒，顿时香气四溢
（9）翻炒均匀之后，这道菜就大功告成了！
这样做出来的鸡肉好吃入味
有姜葱的香味之余
更有浓浓的豉油香味！
鲜嫩爽滑，香气四溢，简单又家常，喜欢你也试试吧。
Tips：
- 鸡肉一定要新鲜，不要用冰冻的鸡，冰冻的鸡不好吃。新鲜的鸡肉不需要焯水，只需要加少许盐入一下味就可以了。
- 姜要多加一点，这样才会有姜辣的味道。
