铁观音苦涩味的原因就是摇青和杀青的问题，主要是摇青的时间控制得不准确，而导致，铁观音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦涩味，没办法完全离叶片流向茶梗，我来为大家科普一下关于为什么铁观音是苦的?以下内容希望对你有帮助!

为什么铁观音是苦的（铁观音茶叶为什么苦味道）

为什么铁观音是苦的

铁观音苦涩味的原因就是摇青和杀青的问题，主要是摇青的时间控制得不准确，而导致，铁观音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦涩味，没办法完全离叶片流向茶梗。

或者是因为在发酵程度还不够成熟的情况下，就下锅杀青了，这两大或其它因素都有可能导致铁观音带有苦涩味。