小米是营养价值非常高的谷物，含有丰富的维生素和矿物质，以及优质的蛋白质和碳水化合物。好消化，好吸收，味道香又滋润，是非常好的餐桌食材。但是小米也是粗粮的一种，所以口感上没有那么细腻，对于很多孩子来讲，可能不是特别喜欢。不过这么优质的食材，真的值得常吃呀。
小米适合煮粥，尤其是和糯米搭配在一起煮，米香味会更加浓郁，口感也会更细腻粘糯，这也是我最喜欢的小米吃法，简单营养。除此之外，还可以将小米磨成小米面粉，或者直接买现成的小米面粉。搭配糯米粉，做成鸡蛋饼，营养和味道也超级好。做法简单快手，特别适合早餐吃。米香味混合着鸡蛋的香味，口感很棒，孩子也会喜欢。小米和糯米都有滋养脾胃的作用，值得常吃。
小米糯米鸡蛋软饼
【食材】小米面粉、糯米面粉、盐、鸡蛋
【具体做法】
1，100克小米面粉，搭配50克糯米面粉，放入一个大碗中。再加入少许盐调味。
2，加入280毫升左右的清水，搅拌成没有面疙瘩的顺滑面糊。水的具体用量和面粉的湿度有很大关系，可以分次将水加进来，调成自己喜欢的稠度。
3，电饼铛或者平底锅烧热，锅底不需要刷油。舀两勺面糊进来，再将面糊摊平。饼不要摊得太厚，稍微薄一点更好吃。
4，盖上盖子，烙至一分钟后饼就可以定型了。接着在饼的表面打一个鸡蛋，将鸡蛋液摊均匀。根据自己的喜欢，再撒些葱花或者芝麻增加鲜香味。
5，翻面将有鸡蛋的一面再烙半分钟左右，鸡蛋熟透就可以出锅了。
这个小饼可以整张卷起来，里面还可以卷上自己喜欢的蔬菜和肉。或者直接切成小块，吃起来更方便。小饼柔软筋道，小米的香气混合着鸡蛋的香味，营养和味道都非常棒。作为早餐，简单快捷，营养好吃，很不错。
饭饭小贴士
1，如果没有小米面粉，也可以用小米。将小米用凉水浸泡一个晚上（夏天需要放冰箱），放入料理机，加适量清水打成米糊。然后再加糯米粉进来，调成面糊，效果是一样的。
2，制作面糊的时候也可以将清水换成牛奶，把盐换成白糖，做成微微带甜的也很好吃。
3，这个饼非常薄，烙熟就好，不要烙时间长了，变硬了就不好吃了。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
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