这个季节,正是吃冬笋的好时节!

人们喜欢用冬笋做菜,不仅因为它的鲜嫩,还因为笋的质地非常容易吸收搭配食物或调料的味道,尤其是与肉类搭配后,可以形成营养与口味的美妙平衡。冬笋的吃法有很多,除了上海人常制作的腌笃鲜,还有这些做法哦~

冬笋炒腊肉

春天的哪种笋好吃(正是吃笋的好时节)(1)

材料:

冬笋、腊肉、青蒜、干辣椒、黄酒、白砂糖、干豆豉、食盐、生抽

做法:

1、冬笋剥去外壳,切掉老根后切成薄片;腊肉切片;青蒜切片;干辣椒切丝。

2、大火烧开锅中的水,放入冬笋片煮5分钟,捞出沥干备用。

3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入干豆豉煸炒出香味,放入腊肉翻炒2分钟左右。

4、继续下入煮过的冬笋片,倒入黄酒、生抽翻炒,调入白糖、食盐,最后放入青蒜、干辣椒丝翻炒均匀即可。

雪菜冬笋

春天的哪种笋好吃(正是吃笋的好时节)(2)

材料:

冬笋、雪菜、香菇、食盐、料酒、香油、豌豆淀粉

做法:

1、冬笋切成滚刀片,大火烧开锅中的水,放入冬笋片煮5分钟,捞出沥干备用,冬笋汤倒入碗内备用。

2、雪菜梗切成细末;香菇切成碎块。

3、锅内热油,放入雪菜末煸炒一下,倒入冬笋片和香菇碎一起煸炒。

4、调入食盐、冬笋汤,烧开后湿淀粉勾芡,淋上料酒、香油翻炒几下即可出锅。

冬笋鸡汤

春天的哪种笋好吃(正是吃笋的好时节)(3)

材料:

冬笋、母鸡、枸杞、姜、食盐

做法:

1、将鸡洗净斩件。

2、冬笋去壳后,切成滚刀片,大火烧开锅中的水,放入冬笋片煮5分钟,捞出沥干备用,

3、砂锅中加入处理过后的鸡、冬笋,适量枸杞煮1个小时

4、调入适量食盐调味即可出锅

资料:上海发布

编辑:周正豪

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