低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升，我来为大家科普一下关于用烤箱做蛋糕最正确比例配法?以下内容希望对你有帮助!
用烤箱做蛋糕最正确比例配法
低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升。
常温软化的黄油放入可高温加热的瓷碗中。放煤气炉上小火煮沸后立即关火。
将低筋面粉筛入、拌匀。
加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄拌匀。
分次加入牛奶拌匀。
五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩。
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀；将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。
将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下；模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中。
烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟即可。
