分享几个养生谣言。
一、隔夜水致癌？
烧开的水中确实有亚硝酸盐。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量会从0.0034mg/L增加到0.012mg/L。根据世界卫生组织的标准，亚硝酸盐每日允许的摄入量为0~0.07mg/kg。
如果你120斤，那么每天摄入4.2毫克以下亚硝酸盐就没什么问题。按这个比例计算，要影响到身体健康，我们每天至少得喝350L的隔夜水，相当于19个饮水机水桶那么多。所以，不用怕隔夜水致癌。
二、千滚水致癌？
千滚水就是反复烧开的水，我也曾一度坚信千滚水致癌，觉得千滚水里的亚硝酸盐超标。根据《上海预防医学》杂志的报道，饮水机中的水反复加热52次后，亚硝酸盐的含量也只是国家安全标准的1/43。
一壶水连续烧开20次，亚硝酸盐的含量也仅仅为从0.038mg/L，除非你每天喝100升反复烧开20次的千滚水，否则不会影响健康。
三、吃什么补什么？
胡萝卜：含β-胡萝卜素，能改善夜间视力，是事实。但胡萝卜对近视、远视、弱视、色盲等问题基本没有用。
核桃：核桃里唯一补脑的物质叫“α-亚麻酸”，但核桃里的α-亚麻酸含量很低，远低于油类含量。那些X个核桃之类的饮料纯属割韭菜。
韭菜：有人说韭菜能壮阳，因为韭菜含有锌。事实上韭菜的锌含量很少，每100克韭菜含锌量为0.25毫克，还没西蓝花高。
汤：营养在汤里？汤=水 盐 油脂 很少的微量元素，以前人们说营养在汤里，因为那会人们吃不饱，油脂的摄入量不足，喝富含油脂的汤是很好的选择。但现在大家普遍营养过剩，根本无需摄入这么多油脂。
腰子：吃腰子补肾毫无科学依据。事实上，猪牛羊的肾脏，多少含有重金属，吃多了会起反效果。
四、汉堡是垃圾食品？
垃圾食品的定义：
①只提供热量，无其他营养；
②某单一成分超过了人的日常所需。
比如，饼干是条件①的代表；可乐雪碧是条件②的代表。
大多数汉堡坯是用面粉烤出来的，是常见的碳水。一块汉堡坯约含175大卡，一碗米饭约200大卡，一碗面条约270大卡；一份汉堡里酱含量约25克，25克蛋黄酱脂肪含量约16克，25克凯撒酱脂肪含量约为9克。另外就算你把汉堡坯、肉饼、蔬菜、沙拉酱的热量全加起来，也不算多。
人一天需要摄入的热量约为1500～2000大卡，一个香辣鸡腿堡的热量约为570大卡，一个巨无霸的热量约为500大卡，如果我们一餐只吃一个汉堡其实还好。真正的垃圾食品是与汉堡搭配的其他东西：碳酸饮料、炸鸡等。
祝大家生活愉快。
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