煮熟大头笋酸笋的腌制方法(酸笋甜笋不如它)(1)

在崇山峻岭之中,生长着这样的一种美味食材,它质地脆嫩,色泽洁白,口感清香微苦,食用过后还有回甘,此种美味就叫做苦笋,相信很多人没有尝过,也会有朋友一看名字就表示拒绝,因为苦而拒绝。然而一旦你尝过它,便再也忘不掉,那种苦,带着甜和甘,一吃就上瘾。

煮熟大头笋酸笋的腌制方法(酸笋甜笋不如它)(2)

很多人吃过酸笋,甜笋,却没吃过苦笋,相对于前两种,苦笋的营养价值稳稳居首,它特有的粗纤维,丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸,无污染的生长环境让苦笋被世界认为是最佳的绿色食品。苦笋呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效呢。除此以外,苦笋还具有清热解毒,健胃消食,减肥减脂的功效。

笋味苦且甘,性凉而不寒,具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。

煮熟大头笋酸笋的腌制方法(酸笋甜笋不如它)(3)

每年回家过年必吃的一道菜就是苦笋炒腊肉,尝过这道菜才有过年的感觉,您要是也有兴趣,或者碰上这样的美味食材,不妨也试一试吧~

【苦笋炒腊肉】

苦笋200克,腊肉200克,油适量,酱油20克,蚝油10克,料酒5克,姜片3片,干辣椒2个

【制作步骤】

煮熟大头笋酸笋的腌制方法(酸笋甜笋不如它)(4)

1,苦笋采集回来后要去掉外壳,用流动的水浸泡2-3天,苦味降至最佳,这时候的苦笋吃起来是大众都能接受的,非常美味。

煮熟大头笋酸笋的腌制方法(酸笋甜笋不如它)(5)

2,腊肉用温水清洗干净后切成薄片,越薄越好吃。

煮熟大头笋酸笋的腌制方法(酸笋甜笋不如它)(6)

3,热锅,把腊肉放入锅内小火翻炒出油。

煮熟大头笋酸笋的腌制方法(酸笋甜笋不如它)(7)

4,当变得晶莹剔透后即可出锅备用。

煮熟大头笋酸笋的腌制方法(酸笋甜笋不如它)(8)

5,苦笋先入锅翻炒干水分,这是好吃的秘诀,炒干水分会更容易入味,更香。炒干后加入油和干辣椒翻炒出香气。

煮熟大头笋酸笋的腌制方法(酸笋甜笋不如它)(9)

6,倒入腊肉片继续翻炒均匀,调入各式调料翻炒。

煮熟大头笋酸笋的腌制方法(酸笋甜笋不如它)(10)

7,最后感觉笋条也上色就可以出锅,火别太大,小心糊锅哦~

煮熟大头笋酸笋的腌制方法(酸笋甜笋不如它)(11)

又香又好吃的苦笋炒腊肉就可以上桌吃了,相对于腊肉,里面的苦笋简直就是大家抢夺的目标,每次都是笋吃光了大家才把筷子转向腊肉,这种苦中带甜,越吃越香的口感,太让人欲罢不能了,您要是也好奇,真的要试一试哦~

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