在崇山峻岭之中，生长着这样的一种美味食材，它质地脆嫩，色泽洁白，口感清香微苦，食用过后还有回甘，此种美味就叫做苦笋，相信很多人没有尝过，也会有朋友一看名字就表示拒绝，因为苦而拒绝。然而一旦你尝过它，便再也忘不掉，那种苦，带着甜和甘，一吃就上瘾。
很多人吃过酸笋，甜笋，却没吃过苦笋，相对于前两种，苦笋的营养价值稳稳居首，它特有的粗纤维，丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境让苦笋被世界认为是最佳的绿色食品。苦笋呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效呢。除此以外，苦笋还具有清热解毒，健胃消食，减肥减脂的功效。
笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。
每年回家过年必吃的一道菜就是苦笋炒腊肉，尝过这道菜才有过年的感觉，您要是也有兴趣，或者碰上这样的美味食材，不妨也试一试吧~
【苦笋炒腊肉】
苦笋200克，腊肉200克，油适量，酱油20克，蚝油10克，料酒5克，姜片3片，干辣椒2个
【制作步骤】
1，苦笋采集回来后要去掉外壳，用流动的水浸泡2-3天，苦味降至最佳，这时候的苦笋吃起来是大众都能接受的，非常美味。
2，腊肉用温水清洗干净后切成薄片，越薄越好吃。
3，热锅，把腊肉放入锅内小火翻炒出油。
4，当变得晶莹剔透后即可出锅备用。
5，苦笋先入锅翻炒干水分，这是好吃的秘诀，炒干水分会更容易入味，更香。炒干后加入油和干辣椒翻炒出香气。
6，倒入腊肉片继续翻炒均匀，调入各式调料翻炒。
7，最后感觉笋条也上色就可以出锅，火别太大，小心糊锅哦~
又香又好吃的苦笋炒腊肉就可以上桌吃了，相对于腊肉，里面的苦笋简直就是大家抢夺的目标，每次都是笋吃光了大家才把筷子转向腊肉，这种苦中带甜，越吃越香的口感，太让人欲罢不能了，您要是也好奇，真的要试一试哦~
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