如何做冻的鲅鱼（冻鲅鱼怎么做好吃?）

冷冻鲅鱼半解冻状态，去头后，斜切成1.5厘米左右厚的片；，我来为大家科普一下关于如何做冻的鲅鱼?以下内容希望对你有帮助!

如何做冻的鲅鱼

冷冻鲅鱼半解冻状态，去头后，斜切成1.5厘米左右厚的片；

清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血；

添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜；

腌好的鱼块表面吸干水分，下入热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油；

砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水（没过鱼肉）煮开后，继续滚煮5至8分钟；

放入炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制，至汁液大部分浸入鱼肉，再适量添加些五香粉；

关火放凉后食用，味道更佳。