徽菜是八大菜系之一，在全国都极其出名！我们都知道安徽是南北差异极大的省份！所谓的徽菜，尤其是一些代表菜基本都出自皖南，皖北的菜几乎没有。所以大家说徽菜，其实准确地讲就是皖南菜！
一.火腿甲鱼
主要原料是甲鱼、火腿，对厨师的烹饪技法要求比较高！
二.虎皮毛豆腐
主要是安徽省休宁一带特产的毛豆腐炸制而成，后经无数次的演变，终成一代名菜！
三.黄山炖鸽
这是安徽黄山的一道名菜，主要食材为乳鸽和山药，有一定的滋补功效！
四.臭鳜鱼
这道菜应该是全国人民知道最多的徽菜了，这是来自黄山周边的一道美食！
五.清蒸石鸡
清蒸石鸡最主要的是用蒸的方法！
六.双脆锅巴
主要是猪肚头，鸭肫,切花刀,放入一些香菇、干笋、火腿等汤中烧开;然后将锅巴在油中炸黄,浇汤而成。
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