文/陈妙兰
图/万宁融媒体中心
关于螃蟹，美食界一直有两大千古谜题：谁是历史上第一个吃螃蟹的勇士？第一只被吃的螃蟹又是哪个“倒霉蟹”？
第一个被提名的勇士是巴解。据说大禹治水期间，江湖河泊里有一种双螯八足的“夹人虫”，这种虫在水中横行霸道，严重阻碍了治水工程，治水督工巴解同志一怒之下让人在城边掘条围沟，把“夹人虫”赶到围沟后加入开水，想把虫子烫死。谁知烫熟后的“夹人虫”香气四溢，巴解带头品尝。于是，为感念巴解，人们就将此物命名为“蟹”。
第二个被提名的勇士是绍兴师爷。相传有一年绍兴螃蟹泛滥成灾，人们想了很多办法都没解决，后来有个师爷让人把螃蟹放到一个缸中，往里面注入盐水。待螃蟹全部被杀死后，师爷带头品尝，对其称赞有加。此后，绍兴再无“蟹灾”。
当然，这些传说有多少可信成分未知，这位勇士姓甚名谁也无从考证，但可以肯定的是，第一只被吃的“倒霉蟹”应该不是和乐蟹。按照传说来推测，“倒霉蟹”是湖蟹或河蟹的可能性更大，而和乐蟹属于海蟹。
以肉肥膏满著称的和乐蟹是海南四大名菜之一，主要产自万宁市和乐镇小海一带，虽然广东、福建等地也有，但与和乐镇相比，脂膏、口味都要逊色许多。在海水与河水交界处长大的和乐蟹通常个大体硕、肉实膏满，特别是脂膏，几乎整个覆于后盖，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄般色泽诱人，香味扑鼻。
万宁人习惯用清水煮熟螃蟹后切块，再配以蒜末、酱油、青金桔等调料制作成的传统蘸碟。白嫩软滑的蟹肉配上风味独特的蘸料，滋味甚绝。再咬上一口犹如咸鸭蛋黄般的膏脂，满口都是爽滑鲜甜，让人心里瞬间便有了满当当的富足感。
不过，大概是因为第一只被吃的螃蟹是湖蟹或河蟹，舌头有了遗传记忆，以至于几千年过去了，湖蟹、河蟹依然是许多吃蟹达人心头上的“白月光”。
民国时期的今墨先生在著名的“螃蟹身价论”中，把湖蟹、河蟹放在一等、二等，而海蟹排在末尾；美食家梁实秋先生断定河蟹一定比海蟹美味……发表这些结论前，不知他们是否尝过产自海南万宁的和乐蟹？
这个在湖蟹、河蟹的盛名下仍难掩其绝佳风味的海蟹，带来的是另一种黯然销魂的难忘滋味！
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