说到饮食界口碑两极化的食物，鱼腥草一定在其中，爱它的人顿顿都少不了，讨厌它的人光闻味道就想吐。其实鱼腥草不光可以做菜、煲汤用来食用，它还可以入药用来治病，今天就来重新认识下鱼腥草。
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鱼腥草历史
鱼腥草又名折耳根、猪鼻孔、狗子耳、臭草等，名始见于《名医别录》，唐苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气故俗称：鱼腥草。”
相传鱼腥草早在春秋战国时期就已经出现了，卧薪尝胆的越王勾践在历经万苦终于回到越国后正逢旱灾，土地颗粒无收，为了解决饥荒问题勾践四处寻找可以充饥的野菜，最后在河边发现了带着鱼腥味的鱼腥草有饱腹的效果，便凭着此草度过了这次旱灾，那会鱼腥草还被称为蕺菜。
鱼腥草入药则是被金代的名医刘完素发现的，当时刘完素因为淋雨而高烧不止，伤寒时好时坏，病情一直没有彻底好起来。后来经一位云游的医者指点，用鱼腥草熬制汤汁喝下去，没想到病情很快就得到了好转，这也使得人们对鱼腥草的效用有了一定了解。
到了明代，李时珍编著的《本草纲目》对鱼腥草的功效有了更加明确的表述，称其可：“散热毒痈肿，疮痔脱肛，断店疾，解硇毒。”
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鱼腥草知识
鱼腥草可以吃大家都知道，即便味道不佳也依旧有着一批忠实爱好者，继续来学习下这些关于鱼腥草的知识吧。
• 鱼腥草食用和药用的区别
食用鱼腥草通常是吃它的根，一般在春秋二季采挖鱼腥草的根用做蔬菜，尤其以正月刚出苗时采挖的折耳根最为肥美。药用鱼腥草是采割鱼腥草的地上部分，在夏季鱼腥草茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干即可入药用。
• 鱼腥草有毒吗
鱼腥草是被中国药典收录的药食同源地产本草之一，人们之所以误认为鱼腥草有毒，是因为鱼腥草中含有马兜铃内酰胺、马兜铃酸这些易致癌的物质。不过经科学研究明确表明鱼腥草中几乎没有马兜铃酸，马兜铃内酰胺的含量也是微乎其微。因此鱼腥草是没有任何毒性的，可以放心食用，但对于一些体质虚弱、肠胃功能比较弱的人最好不要吃太多，以免引起不适。
• 鱼腥草如何选购
总体来说新鲜鱼腥草以叶片茂盛、颜色翠绿、鱼腥气浓者为佳，干燥鱼腥草以无杂质、干燥无潮湿、搓碎有鱼腥气者为佳。另外鱼腥草的根茎以及叶子都带有一股鱼腥气，鱼腥气越浓说明含有效成分越多，药效越好。选购鱼腥草时，如果鱼腥草出现了腐烂或者是变质千万不要买，也可以将鱼腥草放到鼻子中闻一闻，如果出现了异味也不适合买。
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鱼腥草日常使用
适当吃一些鱼腥草是有益身体的，可以接受鱼腥草味道的也可以试试这些保健膳食，让餐桌更丰富。
√ 鱼腥草银花茶
材料：鱼腥草5克、金银花3克
方法：将材料放入锅中，加水约250毫升，用大火煮开，小火熬制5分钟左右，晾至适宜温度即可代茶饮用。
√ 凉拌鱼腥草
材料：新鲜鱼腥草200克，蒜、辣椒油、盐等其他调味料适量
做法：将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用刀将其切成长短合适的段；用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟捞出沥干，把鱼腥草放在一个大盆内淋上辣椒油、蒜蓉等调料拌匀即可。
√ 鱼腥草猪骨汤
材料：新鲜鱼腥草50克、胡萝卜1根、猪骨500克、蜜枣2颗、姜2片、盐适量
做法：将鱼腥草洗净，去除黑须根和泥污，切成小段；猪排骨洗净，用水焯一下去掉血水；胡萝卜去皮切成小块。所有材料和姜片加入锅中，加入适量水文火煲1个小时，出锅前加食盐调味即可。
鱼腥草因味道而得名，也因特殊的味道被人又爱又恨，正确认识它的用法和效用，相信也可以让更多人看到鱼腥草不一样的一面。
