夏天遇到这鱼我从不问价，一次买4条，孩子常吃增强抵抗力，长个
鱼的品类有很多，但是如果你要说，炖汤最好吃的鱼，那我觉得一定是鲫鱼，尤其是野生鲫鱼，基本上什么都不用加，放入一个陶瓷罐中，加入适量的清水，熬制汤色奶白的时候取出，那鲜味真的会鲜掉眉毛。如今野生鲫鱼是比较少了，人工养殖的却很多，不管走到那个城市，鲫鱼永远有一席之地。
夏天碰到这鱼，我也从不问价，一般就是一个价格，每次买4条回去给孩子煲汤，经常吃孩子增强抵抗力，长高个。鲫鱼属于淡水鱼，经过计算，它100克的鱼肉中，含有蛋白质13克、脂肪11克，并且含有大量的钙、磷、铁等矿物质。而且值得一提的是，鲫鱼还经常被当作药来食用，传统医学中经常提到它的妙用，说是可以温胃、补中生气。夏天炎热的时候，为何不来上几条做一道鲜汤呢？
鲫鱼要做道肉质鲜美，汤汁浓郁，而且还不能有腥味，有几个技巧需要学习一下，首先，炖鱼的时候，不要用冷水，而应该加开水炖，其次，鱼先用盐腌制一下，接着放入锅中煎一下，这样可以让它炖出奶白色，最后，选择鲫鱼的时候鲜活的鲫鱼最佳，买回来以后不要扔进去冰冻，而是直接炖汤会比较好一些，这鱼炖汤是一绝，汤色奶白还不腥，女人喝皮肤细嫩，孩子喝长高个。
【葱香鲫鱼汤】
食材：鲫鱼2条、大葱1根、姜片适量、植物油、料酒、盐、鸡精
烹饪方法：
1、鲫鱼冲洗干净，尤其是鱼肚子的地方一定要仔细清理干净，洗好以后的鲫鱼打上花刀，放入少许的盐进行腌制。
2、大葱切成段，姜去皮切成丝，做鱼之前准备适量的开水，因为等会加入汤的时候，放的是开水，不能放冷水。
3、锅中倒入植物油，把腌制好的鲫鱼放进去开始煎，煎至两面金黄的时候，把姜丝放进去，接着放入大葱段。
4、开始进行调味，放入少许的食盐，接着放入料酒，把准备好的开水倒进去，盖上锅盖开始进行炖。
5、刚开始采用大火，接着转小火慢炖，炖的时间在30分钟左右，汤汁的话建议一次性加够，中途不要再加。
6、快出锅的时候放入少许的鸡精，这一步可以起到锦上添花的作用，让这道葱香鲫鱼汤，鲜味十足。
食刻tip：
煎鱼的时候，鱼身擦干净，这样放入油锅中，油不会飞溅出来伤到自己，而且煎的时候也能保证它不粘锅，鱼下入锅中的时候，记得不要急着去翻动，不然容易把鱼肉弄破弄散，这样影响菜肴的美观。
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