自助餐“成本最高”的四种菜，都被放在了角落，不仔细看还找不到。现在有很多人出去聚餐，都喜欢去吃自助餐，因为自助餐不仅可以选择的菜品很多各式各样的，而且价格也很划算，接下来小编就告诉你吃自助餐三种比较贵的菜品。第一种就是海鲜，一般海鲜的价格都是比蔬菜累贵的多，第二种就是一些反季的水果，因为反季的水果价格会比一般的水果价钱高出很多，第三种就是刺身，刺身基本上都是被放在了角落里，不好发现而且是隔一段时间才上几盘，稍不注意就会抢不到。下面教大家一道小编感觉是自助餐中好吃且简单制作的香辣大闸蟹
香辣大闸蟹
By 飘零星
配料：
大闸蟹 4只、姜 1块、蒜 5瓣、淀粉 50克、料酒 1大蒜、生抽 2大勺、细砂糖 1小勺、陈醋 1小勺、精盐 1小勺
烹饪步骤：
1.准备好所有的食材。
2.先将捆绑大闸蟹的绳子剪断，然后用刷子将大闸蟹的腹部和腿脚部位刷洗干净。
3.先用手将大闸蟹的蟹盖掰开，将大闸蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠全部都去除干净。大闸蟹的这四个部位是不能食用的。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，蟹心位于大闸蟹中间的黑色膜下面，蟹胃位于蟹壳的蟹黄里面，蟹肠位于螃蟹下腹部的三角形区域里面，都要去除干净。
4.用刀从中间位置将大闸蟹切开，一分为二。用刀背将蟹钳的硬壳稍微敲碎一些，更容易入味，吃的时候也更加方便。
5.按照上面的步骤，依次处理好全部四只大闸蟹。
6.生姜切成细丝，大蒜切成蒜末备用。
7.碗中放入适量生抽、料酒、陈醋、细盐和少许细砂糖，再加入一勺淀粉和适量清水，搅拌均匀以后备用。
8.取一只小碗，碗中放入两大勺玉米淀粉，拿半只大闸蟹，切面放入碗里面裹上淀粉，淀粉不需要太厚，薄薄一层盖满切面的蟹黄就可以了。
9.锅中放入一大勺食用油，油烧热以后，将裹了淀粉的大闸蟹放入锅中，放的时候要将有淀粉的切面朝下放置。
10.先用小火煎两分钟，将切面煎至凝固，这样蟹黄就不会流出来了。
11.大火翻炒一下，将大闸蟹的颜色翻炒至金黄，就可以盛出来，装入盘中备用啦。
12.锅重新烧热，加入食用油烧热，放入切好的生姜丝和大蒜末，小火煸炒出香味以后，然后放入一勺香辣酱，炒香。如果口味重的话，可以多放一些辣椒酱和干辣椒进去一起炒。
13.将之前处理好的大闸蟹重新倒回到锅里面，翻炒均匀。
14.倒入事先调配好的调味汁，先用中火焖煮三到五分钟，然后改成大火收汁，就可以盛出来装盘，上桌享用啦。
烹饪小贴士：
选购技巧1、看颜色：看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。2、捏软硬：用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。3、掂重量：好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。
大家还有其他的螃蟹做法推荐吗？
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