说起四川的美食那可是说上几天都讲不完，四川一直是个很能吃辣的省份，这里的美食大多都是麻辣为主，一提到四川，就不能不提这火热的辣椒，今天我们就跟大家一起来看几款四川的特产美食，看看你都吃过没有？
香肠属于四川传统腌腊制品，四川人家里，都有在冬季灌香肠的习惯。一到了时候，家家户户都会挂出自家新灌的香肠，那场面真是非常壮观。
用夹缝肉或者坐凳肉，膘白皮厚，肥瘦相间灌肠，再用柏树丫丫熏的颜色发黄，看起来就口水直流，这样做出的川味香肠最适合下酒。
正宗的四川香肠，比普通香肠口感更饱满，咸、甜、麻、辣，还有一股发酵过的醇香味儿，煮熟吃，炒菜吃都很合适。
一锅煮熟，切薄片配白饭，香肠里肥肉的油脂会被激出来，让咸香的气息浸透每一粒饭粒。咬一口香肠扒几口白饭，甚至舍不得吃快一点，多咀嚼几下才算不浪费。
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四川冷吃牛肉
冷吃牛肉是四川的一道特色小吃，把牛肉先卤后炸，跟干辣椒混合炒制，放凉后食用，可以作为一道零食或者下酒菜，既能开胃解馋，吃了又不烫口的辣系美食。
和着红彤彤的辣椒，杂糅野花椒的香气，卤加炒，每个环节用心缔制，成就一盘有名的盐帮菜，冷吃牛肉。
牛肉的口感软干适中，既够韧有嚼劲又不柴，第一口的香，到刺激喉咙的辣，直到酥麻的感觉全部贯穿口中！浓烈的香料，喷涌的肉香，好吃到让你怀疑人生。
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四川攀枝花米易枇杷
四川不光有火热的辣椒还有春日里最润口的枇杷，在这干燥的春日里，吃上几颗新鲜下树的枇杷，整个人都滋润了。
一颗颗金灿灿的，看着就讨喜。外形圆润饱满，还长着细小的绒毛，鲜得很。凑近一闻，带着淡淡的枇杷香，清新袭人。
剥开外皮后，更是诱人，果肉浸着汁水，这水灵的样子让人忍不住分泌口水。一口吃掉，果肉细嫩，入口无渣，水分还很足，清甜的汁水荡入喉中，一下子缓了口舌的“燃眉之急”，实在爽快！
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夹江豆腐乳
作为四川名产，夹江腐乳已有150年的历史，每块都要耗时180天才能制成，是很多名厨的私藏食材。
方正的乳膏，被红油浸裹得透透的，入口即化，香味更是层层叠叠。吃腻了大鱼大肉的时候，喝口清粥，就一点夹江腐乳，那鲜香温润，绝了！
夹江腐乳，是地道的川味。调味的主角不仅有地道的川系辣椒，更有汉源花椒、芝麻、白酒，经过高温历练融合后，辣而不燥，香而不腻，拿筷子夹出一块，麻、辣、鲜、香扑鼻直上，来势汹汹口感层次相当精彩。
看着很辣，其实有了汉源花椒的调和后，入口柔和且层次分明。抿上一小口化在嘴里，更是满口的味蕾都被叫醒了。回味也非常绵长，有着腐乳发酵后独特的香醇。
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