在东北有个名菜叫铁锅炖大鹅，掀开锅盖那一刻香气四溢。全家人围坐一起，吃着酸菜啃着鹅肉，是最幸福时刻。
准备食材
大鹅半只
酸菜2袋洗净备用
葱半根切段
蒜3瓣切块
姜一块(切片3片焯鹅用，一块拍扁炖鹅肉用)
八角一粒
桂皮一块
香叶2片
料酒4勺(绰鹅肉2勺，炖鹅肉两勺)
生抽3勺（炒酸菜1勺，炖鹅肉2勺）
食用油1两-2两
盐2调味勺
鸡精1调味勺
冷冻的大鹅需要焯水，自家新鲜的大鹅生炒更好吃。大鹅很大我只用了半只。
做法
1⃣️大鹅冷水下锅，加入2勺料酒3片姜片，大火烧开煮出鹅肉中的血沫。捞出用清水冲洗干净，沥干水份备用。
2⃣️大鹅的鹅肉不要仍，切下来放入炒锅炒出鹅油，放入洗好的酸菜翻炒均匀，把酸菜的水分都炒出来。放入1勺生抽翻炒上色，酸菜炒好盛出备用。
3⃣️锅中加入食用油，这个可以多加一点，酸菜很吸油，油大的鹅肉和酸菜才更好吃。油开后放入葱姜蒜 八角桂皮香叶炒出香味。
4⃣️放入绰好水的鹅肉翻炒，把鹅肉的水分炒干，加入2勺生抽翻炒上色，加入2勺料酒去腥。
5⃣️加入没过食材的清水大火烧开，盖上锅盖转小火慢炖1小时。
6⃣️一个小时后打开锅盖，捞出去配料（葱姜蒜 八角桂皮香叶）放入炒好的酸菜，加入2调味勺的盐，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖20分钟左右。
7⃣️20分钟后打开锅盖，加入1调味勺的鸡精调味即可出锅。
大鹅炖酸菜就完成了，大鹅肉质鲜美，软烂入味，汤汁酸香，超级下饭。
