阳春三月，正是采食香椿的季节。椿芽，其叶脆嫩多汁，香气浓郁，风味独特，营养丰富，可以鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等，香椿芽鸡蛋饼、香椿拌鸡丝、腌香椿等各式吃法也登上了不少家庭的餐桌，大家抓住最佳食用节令，一品“椿”香。
桃李争妍，春意阑珊。香椿树上长出了紫红色的嫩芽，“椿木实而叶香可啖”。
头茬椿芽的香椿头含有极丰富的营养，全株具有特殊的“椿”味，树皮和果实均可入药，香椿叶富含膳食纤维，类胡萝卜素、维生素C及钙、铁、锌等矿物质，是我国传统时令蔬菜。“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，吃香椿一定要在谷雨之前。
普会珍种的香椿不仅原生态，用它做出来的菜口感佳、椿味浓。将切成末的香椿放入碗中，打入三、五个鸡蛋，加入适量食盐加以搅拌，下油锅煎。
在普会诊的巧手下，一道香喷喷的香椿煎蛋新鲜出锅。虽然做法简单，但把蛋的浓香和香椿的醇香相互融合，不失原味，口感清新。全媒体记者：吉秋羽 姚红涛 李丽梅 毕晓琳（通讯员）
编辑：李春
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