银鱼通体透明，柔软无鳞，肉嫩无刺，经晒制做成银鱼干后，非常方便存储，入菜入汤，随吃随用，是烹饪的好搭档。今天分享的这道美食，用银鱼搭配豆腐，来做一道口感幼嫩细滑的宝宝美食。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 南豆腐 20g
- 胡萝卜 10g
- 玉米淀粉 8g
- 银鱼干 6g 6g
- 鸡蛋 1个
- 盐 1g
- 生姜 1片
- 温水 100g
- 清水 30g
做法步骤
1、生姜切末。
2、倒入温水中，拌匀后静置5分钟。
3、把生姜滤出，姜水用来给银鱼去腥。 如果买来的银鱼本身不腥，可以不用生姜水，直接把银鱼泡发好就行。
4、胡萝卜去皮擦蓉。
5、南豆腐切小丁。
6、鸡蛋打散。
7、泡好的银鱼剁碎。
8、调一杯芡汁，用8g玉米淀粉和30g清水混合。
9、倒入蛋液中，调入盐。
10、把胡萝卜和豆腐丁也一起加入。
11、拌匀。
12、取方形容器，四壁刷油。
13、底部垫上油纸。 如果家里没有油纸，就把底部也刷一层油方便脱模好了。
14、把糊糊倒进去。
15、冷水上锅前，在容器上面也倒扣一个平盘，防止蒸的时候水蒸气影响。
16、大火烧开，转小火继续蒸约15~20分钟。
17、稍凉后倒扣出来，撕开油纸。
18、切小块，开吃~
19、一次吃不完的密封冰箱冷冻起来，两周内吃完。
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