这个时节，正是吃梭子蟹的时候，但很多人都不会挑选，不知道什么样的更肥美。所以，小鲜分享这篇挑梭子蟹的小技巧，只要掌握了看和捏，还有用眼睛观察的方法，挑选的螃蟹就能新鲜又肥美。
一、看公母
教大家怎么看公母，公的是这种三角往里凹的这一种。母的是这个三角形往两边鼓的。而这种是直的也不往里凹也不往外凹的，这个是二母，也叫姑娘蟹。
二、三捏
捏的方法就是捏这个小爪子和这个三角的头上捏一下，还有这个旗子这个位置，主要捏这三个位置，越硬的就越肥。
三、用眼睛观察
在教大家怎么用眼睛看这个螃蟹肥和不肥以前，先给大家讲一个小常识，螃蟹属于枝节类动物，像螃蟹虾呀、皮皮虾呀、龙虾呀等等，这一类同统统的都属于肢解类动物。肢解类动物有个共同的特征，它的外壳是不会长的，就是它的外壳多大就多大永远长不大，但它里面的肉会长，等它的肉长满，长到不能再长的时候，它就会退壳，退壳以后重新长出一个新的外壳，就比原来的大。这么一说大家就明白了，就是在它褪壳以前，就是里头的肉都装满的时候，这个螃蟹是不是最肥的？因为它生长了好长一段时间，所以它的壳子海里头经历的时间比较长，所以它的壳看上去会特别脏，黑巴溜球的，就是越脏越黑，看上去脏脏兮兮的那种螃蟹就肥。
它刚蜕完了壳以后，它长出来一个新的壳，就这个老的壳里面有一个薄的新壳，等它的新壳长出来的时候，因为它是新壳，就会特别干净，白白净净的同时也特别软。一看到这个螃蟹白白净净的时候，这个螃蟹就特别瘦。
然后二母就比较简单。二母看这个旗子的颜色，像这个黢黑黑的就肥，如果这个三角的旗子雪白雪白的，它就不肥。
这三个方法大家学会了吗？
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