这菜借鉴了新加坡胡椒蟹还有啫啫煲的粤式做法，用两个字形容：惹味！ 一入口先是鲜、香、辣，再是慢慢散发出来的奶香味让辣意变得柔和，吃进肚，从口腔到胃有种微微发热的舒坦。 虾肉鲜嫩微弹，酱汁辛香麻辣，一口一个吃到停不下来！
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 黑虎虾/大基围虾/九节虾 500g
- 红葱头 1颗
- 蒜瓣 4瓣
- 姜 1小块
- 彩椒 少许
- 黑胡椒粉 1-2大勺
- 盐 1小勺
- 糖 1/2小勺
- 蚝油 1小勺
- 生抽 1大勺
- 黄酒/米酒 1大勺
- 无盐黄油 1小勺
- 食用油 适量
做法步骤
1、买回来的黑虎虾/大基围虾/九节虾，洗净剪去虾尖虾须，深开背
2、处理好的虾清洗干净，沥干水分，撒少许盐、现磨黑胡椒粉腌渍片刻
3、小料红葱头、蒜瓣、姜剁/打成末，小碗里拧1大勺现磨黑胡椒粉
4、起锅倒入食用油没过锅底，烧至五六成热，放入大虾，两面煎香，起锅待用
5、锅中留少许底油，小火煸香小料和1小勺无盐黄油，加入1-2大勺黑胡椒粉煸炒出香味，锅边淋入1大勺黄酒/米酒炝锅，加入小半碗水煮沸，煮出胡椒的味道 黑胡椒粉比黑胡椒粒更好深入食材中
6、加入1大勺生抽、1小勺蚝油提鲜、少许盐、糖调味，煮1分钟后
7、倒入煎好的大虾，大火收汁，烹煮1-2分钟即可出锅，出锅前撒入彩椒翻炒均匀，撒少许黑胡椒粉提升香气
小贴士
同样的做法还可以换成杏鲍菇、土豆、鱿鱼须、牛肉、鸡脆骨等等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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