在影视行业，有个词叫做“改编”，
常见于将某部文学作品改编成影视剧，
因为原著中可能存在些少儿不宜的内容，
因此编剧会在剧情设定上做些变化。
这种做法其实很普遍，
观众们也往往都能接受，
但是这些年有不少编剧开始放飞自我，
以至于出现了原著和影视作品除了名字一样，
其他内容完全不同的情况，
坊间称之为“魔改”。
基本上每个人心中都有一部，
堪称“毁原著”的魔改作品，
不管是近些年的“斗气化马”，
还是早期的各种金庸剧。
可是实际上，
魔改这种事绝不仅限于影视行业，
美食界才是其主战场。
比如正宗西安肉夹馍，
往往就是用陈年老汤汁不停火炖出来的大肉，
再切碎了加汤汁，吃起来有肥有瘦，
但不会像在其他地方那样，
加各种鸡柳、青椒、黄瓜啥的。
又比如在重庆人心目，
只有全辣的锅底，丰富的油碟，
才算得上真正的“重庆火锅”，
外地那种没蘸酱、没香油蒜泥，
甚至用清汤涮毛肚的“重庆火锅”都是异端。
类似的例子其实很多，
但这些毕竟是属于中国本土的“改编”，
即使口味上稍有不同，
但大多也能在国人的心理承受范围内，
算不上魔改。
而真正对中华美食进行魔改的，
其实是外国人，
或者说经过他们双手料理出的中餐，
已经完全不是中国人认识的中餐了。
曾经有中国人请外国朋友吃饭，
为了让他们感受中华美食的魅力，
特意带他们去最正宗的中餐馆，
点了夫妻肺片、蒜泥白肉、回锅肉等名菜，
一般中国人见了早就大流口水。
但那几位外国朋友却只是小吃了几口，
然后脸上始终带着尴尬又不失礼貌的微笑，
嘴里不停说着感谢，
手上却再也没有动过筷子，
直到那个中国人又点了左宗棠鸡……
《中餐厅》中也有类似的情况，
王俊凯和白举纲做的川菜，
在他们看来一点都不辣，
但外国人依旧受不了，
甚至有一个小孩直接被辣哭了，
最终餐厅不断面临被退菜。
地域和生活习惯上的差异，
注定了外国人不能像中国人那样爱正宗中餐，
因此最终产生了很多伪中餐。
左宗棠鸡不是左宗棠发明的，
也不是所谓的湘菜，
它其实是个左宗棠的粉丝彭长贵发明的，
鸡肉带皮，以酱油入味，
比较重的酸甜口感，整体还算不错的。
乍一看，炸蟹角有点像炸过的馄饨，
但当你期待里面是鲜肉馅还是虾仁馅的时候，
现实则无情地给你一记耳光：
里面居然全部是奶油干酪！
一般人真不能承认这是中餐。
其实在中国，
也有些地方用西兰花炒牛肉，
但不同的地方在于，中国人是真的“炒”，
而美国人只是把肉弄熟了浇点汤汁，
还有西兰花也是生的，这怎么看都像西餐呀。
中国有道菜叫芙蓉蛋，
而在国外也有道中餐叫芙蓉蛋，
但两者几乎完全不同，
中国芙蓉蛋是用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、
香菇、调味料等拌匀煎制而成，
各种副料裹藏于蛋块之中，总让人回味无穷。
但芙蓉蛋只是简单的鸡蛋和蔬菜混合。
几乎和左宗棠鸡一样有名的“洋中餐”，
曾经让纽约人为之疯狂，
甚至还有“爱她，就带他去吃炒杂碎”的说法，
但对于中国人来说，李鸿章熟悉，
李鸿章杂碎这道菜，真的没吃过。
中餐对日本人影响很大，
但日本人也不能完全承受正宗中餐的口味，
于是类似麻婆豆腐、干烧虾仁等名菜，
在日本都风味大变。
这道番茄虾就是干烧虾仁的日化版，
日本人用番茄酱代替了豆瓣酱，
做成了甜辣口。
虽然美食的滋味会变，
但当中所含的情感却是相同的，
不论你身处何方，
菲李都希望你能好好享受美食，
快乐地拥抱生活哦。
,
