低粉40g,玉米粉25g,黄油25g,马斯卡帮芝士100g,鲜奶油150ml,栗子碎适量,鸡蛋3个,糖80g,香草精2滴,吉利丁片1片,我来为大家科普一下关于板栗芝士怎么做?以下内容希望对你有帮助!

板栗芝士怎么做(怎么做板栗芝士)

板栗芝士怎么做

低粉40g,玉米粉25g,黄油25g,马斯卡帮芝士100g,鲜奶油150ml,栗子碎适量,鸡蛋3个,糖80g,香草精2滴,吉利丁片1片。

全蛋加糖加香草精,隔水加热到38-40°,离水打发到浓稠有纹理出现不易消失,或者一直小火加热打发到浓稠有纹理出现不易消失,开始用高速打,比较浓的时候转低速再打5分钟左右,这样会更细腻。

分次加入过筛的粉类,拌匀。加入油拌匀。

入模,180°烤12分钟。烤好后马上拿出来冷却。

马斯卡帮芝士室温软化。

栗子剥开用糖水煮软备用。

鱼胶片用水泡开。

马斯卡帮芝士用打蛋器打到顺滑,鲜奶油打到8分左右,有线条出现。加入芝士糊中拌匀。

坐融吉利丁片,加入芝士糊中拌匀。

加入栗子碎拌匀。

可以放在半圆模里,也可以直接卷。趁着蛋糕卷还是温热的时候组合,凉透了容易断。

蛋糕卷按照半圆模的形状铺好,加入内馅铺平,最后再加蛋糕片。冷藏1-2个小时即可。

最后装盘时,撒上少许可可粉。