大枣营养丰富，又称红枣“天然维生素丸”的 美称，同时，它还具有补中益气等功效，长期食用无任何副作用，每天一颗枣长生又到老。据说一袋女皇武则天，每天都必须吃两颗红枣莲子（红袍莲子）延年益寿，在那个年代武则天活了81岁。大枣还可入菜，且可主亦可辅，可蒸可炖，可甜可咸，味道甜美。今天我们主要绍几款大枣菜肴的制作方法，供大家分享。
《官府糟肉》
【原料】猪五花肉500克 大枣150克 醪糟100克 白糖50克 蜂蜜10克 植物油2000克(约耗50克)湿淀粉适量
【制法】
1、猪五花肉治净，入温水锅，小火煮至八成熟时，捞出晾凉，改刀成正方形块，涂上蜂蜜；干红大枣洗净泡软，捞出，用筷子捅去枣核(不可弄破枣皮),待用。
2、炒锅上火，入植物油，待油烧至八成热时，下方块肉炸至呈金红色时捞出，随后把肉放入原汤中泡软，取出，在肉表皮切十字花刀(深至原料的三分之二，刀距以1厘米左右为宜),皮朝下放入蒸碗；处理过的大枣摆在方肉周围，再将醪糟浇在肉上，撒上白糖，上笼用旺火蒸1小时取出。
3、方块肉扣入盘中稍加点缀，原汤滗入锅内，上火烧开，以湿淀粉勾薄芡，推匀淋在原料上即可。
【特点】软糯香甜，酒香味浓。
《红袍莲籽》
【原料】大红干枣200克 干莲籽150克 白糖50克 湿淀粉适量
【制法】
1、干红大枣洗净泡软捞出，去核(不可弄破枣皮)切去尾部一节(便于装入莲籽);莲籽泡软用牙签捅出莲芯，装入蒸碗，加水，上笼蒸至软透后，出笼捞出控水，逐一塞进大枣内，然后把枣一个个的码入蒸碗。
2、炒锅上火，掺少量水，放白糖，待糖溶化后，淋入
蒸碗；蒸碗放入笼中，上火蒸约半小时取出，扣入盘中，稍加点缀。
3、原汤滗入锅中，上火烧开，以湿淀粉勾
薄芡推匀，最后均匀地淋在红袍莲籽上即可。
【特点】造型美观，甜美适口。
《金枣烧排骨》
【原料】肉排骨500克 大枣200克 生姜片5克酱油25克 白糖5克 盐1克 料酒5克 味精、香油、高汤、精炼油、湿淀粉各适量
【制法】
1、排骨剁成均匀的块状，入沸水中氽一水，捞出；大枣洗净泡软，去核。
2、锅上火，倒入精炼油，烧热时，下生姜片煵香，再放排骨块煸炒，待煸出香味后，加入酱油、料酒、白糖、盐，接着掺适量高汤，改用小火煨至排骨九成熟时，下大枣焖20分钟，再换大火收汁，加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋少许香油措匀，出锅装盘即可。
【特点】肉烂味浓，香甜可口。
红枣真可谓是“百果之冠”啊！
据科学研究红枣还能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石。
红枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑，美容养颜。在今天这个时代，红枣已经成为了很多女性常用的保健品了。
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