生活在江南水乡的人一定还吃过很多的菱角。那时候水好，池塘河边会有很多的水草植物，不仅水里有鱼虾野鸭，还有很多美味的水生植物，茭白，香蒲，莲藕，芡实……太多了，今天给大家说说菱角。
菱角也是生长旺盛的水草植物，冬天冻枯了茎叶，春天很快就会铺满池塘菏泽，密密的如绿毯。这漂浮的是绿叶，茎是线状的，牵着肥硕的叶子摇荡在水面。
初夏时菱角开始生长，从茎叶的须根处开始生长，先是鲜嫩的，越长大越硬。簇生的茎叶下可能结几个，茎叶和须根也会竭菱角必须在宽敞的水域生长，没了水都会贴在泥巴上活不成的。所以摘菱角也得划水做船去摘，没有船的就用大木盆。在湖区摘菱角时，大家发明了各样的工具，漂在水面钻入菱角丛里忙着采摘。
菱角是有尖刺的，会扎手，所以就带着手套摘了。那叶柄下鼓起来的部分是气囊，是空的，菱角整个茎叶也是中空的，这样便于漂浮在水面。
这样鲜红色的菱角是嫩的，可以直接剥开皮吃里面的嫩仁。清脆爽口，非常好吃。特别生津止渴，开胃消食。
这黑的就是老了的菱角了，非常硬，没有工具是不可能弄开，里面的仁也是硬的，就如芡实一样，嫩的是清脆的，老了是咬不动，只有煮着吃了。我们都喜欢吃嫩的，趁鲜新吃了。
菱角的品种也是多样的，有的皮是绿色的，有有两个角的，有三个角的，有五个角的，有的大，有的小，味道也有区别。有的是吃嫩的，有的可以当瓜子一样磕开吃。
这个菱角较小，似乎是煮熟了，咬开吃的。这么些年，水越来越少，好久没吃过菱角了，池塘里早已没有菱角的踪影，想吃也难了。
你们那还有菱角吗？还记得吃菱角的时候吗？
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