猪五花肉切大块，至少5厘米见方五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净，我来为大家科普一下关于瘦卤肉制作方法?以下内容希望对你有帮助!
瘦卤肉制作方法
猪五花肉切大块，至少5厘米见方。
五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。
准备调料，葱切段、姜切片。
油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。
炒至冰糖完全融化，颜色变深，冒小泡，开始变粘稠，下五花肉翻炒上色。
把肉放入电饭煲（也可以放在炒锅中小火加盖直接炖，那样需要炖1个半到两个小时），加入没过排骨的温水、老抽、料酒的所有香料，加入盐。
电饭煲设定蒸煮功能，1个小时，香喷喷的卤肉就好了！
