今天下了头场雪，那些通红的树叶煞是好看，赶集回来做个小火锅，喝了一小杯！
By 卡尔威尔
用料
- 筋头巴脑牛肉 1000克（2-3）人份
- 葱 2根
- 姜 6片
- 蒜 9瓣
- 干辣椒 5个
- 大料 6个
- 花椒 20粒
- 麻椒 30粒
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 火锅底料 1块（据自己口味）
- 自己爱吃的涮锅菜 若干
做法步骤
1、筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。
2、冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。
3、水开打去浮沫。
4、备好葱姜蒜干辣椒。
5、花椒大料炖肉料（视自己口味）
6、焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。
7、加点生抽蚝油老抽。
8、加盐及冰糖几块。
9、压30分钟，放气后，开锅先去掉料渣。
10、涮锅里放点葱、姜、蒜、花椒、麻椒、鸡精、郫县豆瓣酱及火锅底料（炖时不加是为了不影响牛肉的原味，我一般牛肉会多炖出来，除了吃这个，还可以做牛肉面，罗宋汤等）、芝麻香油。
11、火锅配菜，自己搭配吧。
12、下雪天来一顿小火锅，太美了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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