【导语】对大多数人来说，米饭有什么好稀奇的，无非就是“生”与“熟”两种，再不济就是“南方水稻”和“北方大米”的区别，很少有人会向“精致”两个字靠拢。仅仅因为米饭的这些“日常”属性，就让我们失去关注，从而忽略了其实米饭也可以作为一种精致而伟大的存在。
“我们于日用必须的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思。我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的——虽然是无用的装点，而且是愈精炼愈好。”
问你，白米饭是什么味道的？就算每日都重复打交道，突然问起反而也一时间回答不上来了。你有为一颗麻到舌尖颤抖的花椒停留过，为一口酸甜Q弹的咕噜肉停留过。然而，最平凡最常见的，一粒米的滋味，好像沦为菜的配角，很久没被认真看过几眼。
其实，在这种稀松平常、难以吸引你注意的日常细节里，最能表达你对生活的热爱，毕竟，它们才是生活落到细处的体现。不妨从认认真真吃饭开始，把过得精致落到实处。
精致
从“挑米”开始
大米，是我们日常生活必不可少的食材，无米不成炊。中国人孜孜以求，就是为靠米饭来求得一种饱暖踏实安心。香、甜、软、糯，似乎就是大米的味道。据说，东北大米属于粳米，煮粥时容易产生浮在粥上的“米油”，所以更适合煮食；泰国香米米粒细长，颗粒柔滑，口感更加爽滑；南方大米水分足，粘性足，有嚼劲，适合煲粥......
市面上的大米层出不穷，千奇百怪，所有商家都说他们的大米是最好吃，是最新鲜的大米，挑选大米，最怕的就是买到陈年的老米。要挑到与自己的胃百分百契合的大米，可能真的要经过一百次的尝试。那么到底该如何挑大米呢？
1.观察米粒腹部的基部保留着的胚芽（俗称“米眼睛”），有胚芽的米粒，就是未经沉淀，更加可口的新米了。
2.新米应该晶莹洁白，有股浓浓清香味，这股清香昧沁人心脾；而老米则颜色发黄，颗粒干瘪，闻起来会有一股沉重的味道，令人很不舒服。
3.把手插进米中，新米会有白色的淀粉沾在手上，而陈米则不会出现这种情况。
精致的米饭
请耐心去煮
记得最好吃的米饭是多年前在乡下偶尔吃到的柴火饭，坐在灶前的奶奶耐心生火，慢悠悠地添柴，一锅柴米饭足足蒸了半个时辰有余。早已饥肠辘辘的我想要悄悄地掀锅盖，被奶奶打了手。“再闷一分钟，才恰到火候。”
事实证明，倘若你了解米、了解你的煮具、了解火候、水，了解了这些元素，并尊重它们的内在规则，米饭，总是越来越好吃的。日本人煮米，更是讲究得出了名，淘米的时候要用手尽力碾碎、严格的时间泡米，多一分少一分都不行，闷的时间也用时间表进行计算，这一份认真耐心，真是令人佩服。恐怕这也是日本茶泡饭好吃的道理。
精致的米饭
需要好的盛具
不管怎样，人都是需要吃饭的，但是很少人会好好吃饭：早晨随手抓个苹果当早餐，中午点个楼下的快餐，晚上加班点个外卖，你有多久没有好好吃顿饭呢？你关心衬衫的面料、化妆品的成分、香水的配方，也应该关心米饭的质量、健康的食材、合理适量的调料。而盛具，则是米饭最后的小伙伴，好的盛具可以更是可以让你食欲大开。
无论是玻璃樽、木碗、还是天价的八角日本手作碗，都将应为一份认真对待，为那些米饭増味。
低调质朴感的粗陶碗，奇迹般的赋予米饭贵族般的气息。
有棱角花纹的复古瓷器，让人想起二十年前妈妈煮的米饭
一头粗一头细的木筷子，一端细到甚至可以夹起一粒米。
最后，盛饭时候，不要用饭勺去压白米饭。米饭间的空隙，可以让米饭保持顺畅的“呼吸”，吃起来会更加松软。
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