香酥好吃又容易做，直接吃或者蘸番茄酱都好。就是今年的鱿鱼要十几块一斤，涨价涨得好离谱。鱿鱼须可以炒着吃，或者也同样炸一下都行。
食材：鱿鱼1条（只用鱿鱼筒，鱿鱼须可以单独炸或者炒菜吃），鸡蛋1个，淀粉2大勺，面包糠适量（可以在大型超市或网上烘焙店找到）。植物油适量，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许。
1. 鱿鱼洗净，抓紧颈部，将内脏从鱿鱼筒内掏出，冲洗干净并去除软骨，撕掉表皮。
PS: 清洗鱿鱼小提示：鱿鱼须上有很多吸盘，吸盘里有环形小尖齿，可以边用手撸掉边用水冲洗。鱿鱼嘴部的硬喙（像鹦鹉嘴）挤出扔掉，在眼圈边上用厨房剪刀剪开一半，小心挤出眼球，冲净。尽量不要弄破内脏中的墨囊等东东，不然收拾起来比做饭麻烦多了。
2. 将鱿鱼筒切成比小指稍细的圈，加少许盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。盐不要多放，此步骤也可以省略，而将盐料酒和胡椒粉加入蛋液中，这个后面会提到。
3. 将鸡蛋打散，准备好面包糠、淀粉，将油放入小锅中烧至五六成热（木筷子头放入会有小气泡冒出的程度）
4. 将鱿鱼圈在淀粉中滚一下后，入蛋液中再滚一下，捞出
5. 在面包糠中蘸满，抖掉多余的，放入油锅中炸至金黄，浮起捞出沥油。浮起即捞出，不要炸过头，鱿鱼很容易熟，炸老了会变硬，损失鲜嫩的口感。（我一般是放在厨房纸上吸掉多余的油，这样洗盘子的时候也比较方便：目）
装盘，稍晾凉就可以吃啦。蘸点儿番茄酱也是棒棒哒。
用这个做法可以一次性做出很多，在最后一步蘸满面包糠之后，放入冰箱冷冻保存，想吃的时候取出直接油炸，无需解冻，非常方便。
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