自制酸辣粉，酸爽开胃又过瘾，老公说学会可以开店了，做法超简单。酸辣粉，大家都吃过吧？很久以前都在外面买着吃，成为美食博主以后，就开始自己做，做过很多次酸辣粉，今天做的酸辣粉，加了一些肉末，这个味道真的跟外面买的一模一样，老公说以后可以开店了，还好拍了图片，把详细步骤写给大家，供大家参考。
酸辣粉中的肉末比较多，适合两到三碗酸辣粉的用量，一次吃不完可以放冰箱里，两三天内吃完就可以了。肉末最好加入葱花和料酒拌匀腌制一会儿，可以去除肉末中的肉腥味，炒肉末的时候，加入郫县豆瓣酱，这个也是灵魂，我还偷偷加了一点火锅底料，味道可以更辣更爽。酸辣粉不要煮的时间不要太长，否则会软烂，吃起来口感也不够好。春节过后没啥胃口，来一碗肉末酸辣粉，开胃又解腻，超级好吃，大家可以试一试哦！
肉末酸辣粉
所需食材：肉末100克、红薯粉1捆、葱花适量、料酒1勺、郫县豆瓣酱2勺、【酸辣粉底料：蒜末1勺、花椒粉少许、胡椒粉少许、鸡精少许、盐少许、白糖半勺、醋半勺、生抽1勺】、辣椒油1勺、熟花生1勺。
制作方法：
1、酸辣粉最好用红薯粉，比粉丝粗一点比粉条还细一点，粗细可以根据自己的喜好来随意调整，红薯粉放入凉水中，浸泡15分钟，这样煮的时候就不会太长时间了。
2、猪肉切成碎末，最好是二分肥八分瘦的猪肉，炒出来的肉末会更加香，加入葱花和料酒，搅拌均匀。
3、下面来炒肉末：锅中加入2勺食用油，加入郫县豆瓣酱，炒出香味，加入肉末，翻炒均匀，如果喜欢更加深一点，可以加少许老抽，炒熟备用。
4、调制酸辣汁：蒜末1勺、花椒粉少许、胡椒粉少许、鸡精少许、盐少许、白糖半勺、醋半勺、生抽1勺。
5、锅中加入适量清水，水沸腾后加入红薯粉，煮几分钟，时间要根据具体的情况来决定，如果没浸泡的红薯粉，就要多煮一会儿。
6、把煮熟的红薯粉放入酸辣汁中，再加入一些高汤，也可以直接加入一些煮红薯的汤。
7、然后依次加入辣椒油、炒熟的肉末、花生、葱花，拌匀后就可以吃了。
今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。
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