国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！今天我要教大家用饺子皮来做一道美味的锅贴。锅贴这个美食是汉族小吃，它制作精巧，味道精美，多数都是猪肉配以时令蔬菜为馅料，经过热油焖煎给它做熟了，非常的受大众欢迎！今天我要教大家用猪肉和韭菜做馅料，来做锅贴，做好后，吃起来底层香脆，鲜香肉美，出锅后保证全家都抢着吃！赶快来看看吧！
【韭菜鲜肉锅贴】
【基本食材】饺子皮，韭菜，五花肉一小块，鸡蛋一个，葱，生姜，小苏打，食盐、鸡精、胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，淀粉，面粉，食用油
【基本步骤】
- 将买回来的韭菜放入大盆中，倒入适量清水，给水中加入一点小苏打，用手将韭菜压入水中进行清洗。小苏打有很强的去污能力，能够去除农药残留。根部要着重清洗，去掉老根，洗掉泥土，洗干净后将脏水倒掉，再换一次清水清洗，就清洗干净了。将清洗干净的韭菜放在案板上，晾干水分。
- 准备一小块五花肉，先用清水清洗一下，然后将表面的水控干，放在案板上先用菜刀切成肉丁，然后再用刀剁成肉沫。将剁好的肉沫放在碗中，接着在碗中加入食盐、鸡精、胡椒粉，再倒入适量的生抽、老抽和蚝油，用筷子进行搅拌，要将肉沫和所有的调料都搅拌均匀。
- 准备几根小葱，放在碗中，在碗中倒入适量的清水，将小葱清洗干净，然后控水捞出。控干水的小葱放在案板上，用菜刀切薄薄的葱花。取出一个生姜，用清水冲洗一下，清洗干净后，放在案板上，先用菜刀切成薄薄的生姜片，然后切成丝，最后切成沫子。接下来，将切好的葱花和姜沫全部放入肉沫碗中。
- 取出一口干净锅，在锅中倒入适量的食用油，开大火烧油。等油温升高了，油中的沫子都没有了，也不冒烟了，就关火。将锅中的热油，泼在肉沫碗中，将上面的葱花和姜沫激发出香味。紧接着，把清洗干净的一个鸡蛋打入肉沫中，先用筷子将鸡蛋搅散，然后把碗中的鸡蛋和肉沫等全部搅拌均匀，待用。
- 案板上的韭菜也基本上晾干了，将韭菜捋整齐，用菜刀将韭菜的老根切掉不用，然后将韭菜切成碎丁。切完后，将韭菜全部放进肉沫碗里，用筷子进行充分地搅拌，直到搅拌均匀，再加入一些食用油，再次搅拌均匀。食用油可以锁住韭菜中的水分，让馅料更加可口和鲜香。
- 取一个碗，放入30克淀粉和面粉，用清水搅拌至溶化，再倒入一点食用油，搅拌均匀后备用。取出一张饺子皮，放在手心，另外一只手用筷子夹出一筷子头的馅料，放在饺子皮中间，然后放下筷子，用手将饺子皮中间捏起来，捏紧，两边要开口。按照这个方法，把所有的饺子皮都包好馅料，全部放在一边备用。
- 取出一个电饼铛，打开开关，在小火下进行预热，接着用刷子给锅里刷满食用油。油热后，将我们包好的生坯放进锅中，一个一个地摆放整齐，中间要留出空隙。在小火下先煎2分钟，2分钟后，把我们调好的水淀粉倒入电饼铛中，然后盖上盖子，焖煎10分钟。10分钟后，美味的锅贴就做好了！赶快盛在盘子里上桌和家人分享吧！
【爱心小贴士】
- 做锅贴的时候，可以买一些饺子皮，如果家中有人会擀饺子皮的话，自己和面，自己擀皮，那做出来的锅贴肯定会更加好吃了！
- 锅贴是一种汉族发明的小吃，多数都用猪肉做馅，然后根据季节配不同的时令蔬菜。如果喜欢带着蘸料吃，还可以制作自己喜欢的口味的蘸料。你心动了没？赶快动手自己制作美食吧！
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
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