天热了，这菜做给家人吃，搅一搅，拌一拌，3分钟上桌，清凉爽口！夏季凉菜无疑是下饭的主力军，凉拌菜色的主要特点就是，清爽开胃不油腻，酸香鲜辣皆好下饭。我家夏季最离不了的凉拌菜，不是拍黄瓜，也不是拌凉皮，而是这道凉拌海蜇皮。海蜇皮不一定每个人都吃过，但还是倾情下大家推荐一下这道来自沿海城市的独特美食。海蜇就是一种大型水母，不过别害怕这种水母无毒，而且鲜味十足，口感吃起来QQ弹弹的，有点脆口，看起来和凉皮凉粉没有什么太大区别，但口感还真是赶不上海蜇皮。凉拌做法很简单，大家来学学吧！
黄瓜白菜拌海蜇皮
By 柠檬果儿mzj
配料：
海蜇皮 180克、白菜 80克、黄瓜 150克、精盐 适量、鸡精 2克、香油 3克、辣椒油 6克、醋 5克
烹饪步骤：
1.准备食材。
2.将海蜇皮放入清水中浸泡，去掉多余的盐渍。
3.黄瓜洗净，切片，在切成丝状备用。
4.白菜芯洗净，切丝状。
5.海蜇皮浸泡好后，取出攥干水份，切成丝状。
6.将切好的黄瓜丝，白菜丝，海蜇丝放入盆中。
7.加入适量的盐调味。
8.加入少许的鸡精提鲜。
9.加入适量的香油增香。
10.加入适量的醋。
11.加入2勺的辣椒油。
12.充分拌匀即可。
13.装盘。
烹饪小贴士：
(1)色泽鉴别
良质海蜇皮———呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。次质海蜇皮———呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差。
劣质海蜇皮———表面呈现暗灰色或发黑。
(2)脆性鉴别
良质海蜇皮———松脆而有韧性，口嚼时发出响声。
次质海蜇皮———松脆程度差，无韧性。
劣质海蜇皮———质地松酥，易撕开，无脆性和韧性。
(3)厚度鉴别
良质海蜇皮———整张厚薄均匀。
次质海蜇皮———厚薄不均匀。
劣质海蜇皮———片张厚薄不匀。
(4)形状鉴别
良质海蜇皮———自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。
次质海蜇皮———形状不完整，有破碎现象。
劣质海蜇皮———形状不完整，易破裂。
大家都吃过海蜇吗?
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