鲫鱼的吃法有很多种,今天就给大家分享一道邮亭鲫鱼的做法,好吃到没有朋友!喜欢的朋友们欢迎关注➕收藏➕转发。
By 朱小四的美食
用料
- 鲫鱼 5条
- 芹菜 4根
- 大葱 2根
- 老姜 2块
- 大蒜 6瓣
- 红油豆瓣酱 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 1勺
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 香葱 适量
- 料酒 适量
- 醪糟汁 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1、1、首先准备好所有需要的食材。
2、2、花椒适量,大蒜切末,老姜一半切片一半切末,香葱和大葱一半切段一半切末,芹菜切段。
3、3、买鲫鱼的时候可以让商家帮忙宰杀、去鳞、去腮,拿回来后自己一定要清洗干净内壁的黑膜,因为黑膜的腥味很重。
4、4、在鱼的两面都要划上一字刀,操作这一步的目的是为了让鱼更容易入味哈。
5、5、再加入葱、姜、料酒和盐抓匀,腌制20分钟。
6、6、【煮鱼】: 炒锅下油烧热,倒入葱末、姜末、蒜末、花椒、红油豆瓣酱翻炒。
7、7、一定要用小火把所有的食材都炒出香味。
8、8、然后加入适量的清水转大火烧开,把腌制过的鲫鱼倒入锅中煮10分钟。
9、9、煮到8分钟时,倒入葱段和芹菜段下锅煮。
10、10、接着加入1勺白糖 1勺盐调味。
11、11、十分钟后倒出锅装盘(鱼从下锅到出锅,我只煮了10分钟哈)。
12、12、在表面再撒上适量的辣椒粉和花椒粉。
13、13、【炼油】: 热锅热油,倒入适量的花椒和姜蒜末用小火炒香。
14、14、然后再倒入干辣椒下锅翻炒。
15、15、待干辣椒炒至棕红色时(注意:干辣椒一定不要炒糊哦),再倒入少许的醪糟汁下锅,瞬间整个厨房都飘香四溢啦!
16、16、然后把炼好的油倒入鱼盘里。
17、17、闻着真的好香呀!
18、18、最后再撒入葱花点缀一下即可。
19、19、这就是邮亭鲫鱼的成品图啦!
20、20、吃鱼的时候一定要舀一勺汤,会更入味更好吃!
21、21、嗯!是真的真的很好吃,喜欢吃的朋友们赶紧做起来呀!
小贴士
1、鲫鱼一定要清洗干净内壁的黑膜,因为黑膜的腥味很重。 2、鱼的两面都要划上一字刀,这样做的目的是更容易入味。 3、炒料的时候一定要用小火慢炒,炒出香味! 4、在炒料的时候加入一点醪糟汁会更香哦,而且吃的时候也不会觉得很辣。 5、不太能吃麻辣的朋友们,花椒和干辣椒就选那种不太麻不太辣的哈,调料可以根据自己的口味适当的增减。
鲫鱼的营养功效
1.增强抗病能力
肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
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