很多人都说，减肥，绝对不能吃肉。但权威机构建议的减肥饮食，也包含一定的肉类食品，减肥到底应不应该吃肉呢？
实际上，减肥当然可以吃肉，就看怎么吃，吃什么肉。
这几种肉，都是肉，但对减肥者来说，却完全不一样。有些会让你增肥，有些则不会让你胖。
也就是说，蛋白质吃进肚子里，吸收一部分，浪费一部分。消化吸收利用，又浪费一部分能量。如果有点盈余，想变成脂肪，还要消耗一大部分能量。所以，蛋白质即便多吃，也很难变成肥肉，除非长期有极大的盈余。
那么，蛋白质为什么还可能让你变瘦呢？这是因为蛋白质能非常有效的刺激消化道分泌酪酪肽，这是一种强烈的抑制食欲的激素。有很多实验报告，蛋白质的含量增加，食物产生的饱腹感时间会明显增强。所以，蛋白质是一种让你吃了不容易饿的食物。
美国人为什么吃的比我们少，还比我们胖？
我们都知道，美国胖子比中国多。很多人可能觉得，美国人吃的比中国人多呗，其实不对。
柯林·坎贝尔的《中国健康调查报告》里有个表，对比了同样体重的美国人和中国人的饮食热量摄入和成分。出乎很多人意料，同样体重的美国人跟中国人，美国人热量摄入往往要少得多。拿65公斤体重组来说，美国人热量摄入是每天1989千卡，中国人是2641千卡。2641千卡，比美国77公斤成年男性的能量摄入还多。
还有很多研究也支持这种观点。有些人说，是不是因为中国人穷，体力活干得多，所以吃的也多？但研究排除了体能消耗的差异之后，中国人吃的还是比美国人多。
也就是说，美国人比我们胖，不一定是因为比我们吃的多，更可能是食物的成分有问题。实际上，数据显示美国人的脂肪摄入量是中国人的2倍以上。另外有很多项研究都发现，美国人胖，主要的原因是脂肪摄入过量。
该怎么吃肉才不会胖？
所以，减肥不是不能吃肉，而是要吃对了肉。其实原则也很简单，高脂肪含量的肉，不要吃或尽量有选择的吃。
比如，根据《中国食品成分表》，普通猪肉的脂肪含量大概是37%，接近四成都是脂肪。里脊肉的脂肪含量一般是7-8%，就要低得多。牛肉的脂肪含量相对较低，平均只有4.2%。但是，肥牛的脂肪含量很高，有的能达到40%以上，吃牛肉要有所选择。
兔肉脂肪含量只有2.2%，是非常好的“减肥肉类”。
肉鸡的脂肪含量能达到35.4%，吃肉鸡，尽量选择鸡胸肉等脂肪含量低的部位。沙鸡脂肪则要低得多，大概只有6.7%。乌鸡的脂肪只有2.3%，非常适合减肥者食用。
大多数鱼类脂肪含量都不高，都可以适当吃。
另外，加工肉的方式也很重要。有些加工方式，会增加肉类食物的脂肪含量，比如油炸、油烹。这样，原本脂肪含量不高的肉类，也可能变成高脂肪食物。所以，加工肉类的时候，尽量选择烘烤、水煮的方式，尽可能减少食物中脂肪的含量。
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