自制鳗鱼饭的用料：鳗鱼1条，酱油适量，盐适量，糖适量适量，白酒适量，麦芽糖适量，胡椒粉适量，白芝麻适量，我来为大家科普一下关于自制鳗鱼饭窍门?以下内容希望对你有帮助!
自制鳗鱼饭窍门
自制鳗鱼饭的用料：鳗鱼1条，酱油适量，盐适量，糖适量适量，白酒适量，麦芽糖适量，胡椒粉适量，白芝麻适量。
市场上买来的鳗鱼，洗净，由于是在肚子上剖开，切成段，在背脊上再度剖开，取出主骨，目的是为了一会儿烤的时候能展开串上钢丝。
用调料，盐，酱油，白胡椒粉，白酒腌制10分钟。
用钢丝串起鱼肉，尽量开展。
上锅蒸4分钟，取出。
另取碗放生抽，老抽，蠔油，白糖，麦芽糖。
在锅中坐碗将麦芽糖及糖化开，调料搅拌均匀。
烤箱预热210度，将调料涂在鱼肉上入烤箱200度烤5分钟（热风开启）。
取出翻面涂鱼皮一面调料，再200度烤5分钟，已上色。
再翻面涂调料，撒白芝麻，最后200度烤5分钟，鱼肉颜色已上色的蛮正了，且表面已风干，完成！
