俗话说的好,“冬吃甘蔗赛过参”。甘蔗作为常见的冬令佳果,又因其形状节节长节节高有着“事业干得步步高”的美好寓意,一直广受大家的欢迎。

而在广东境内,提起甘蔗,必须要推荐韶关市翁源县的黑皮甘蔗。

黑皮甘蔗最甜了,你知道甜似初恋的黑皮甘蔗吗(1)

有一种味道,甜似初恋

在冬季,如果要找一个味道来形容翁源,那必须是“甜”。

翁源是一个真正生产甜的地方,这里是广东最大的黑皮甘蔗产地,放眼全国也数一数二。

黑皮甘蔗最甜了,你知道甜似初恋的黑皮甘蔗吗(2)

甘蔗是翁源的一大特色支柱农产品,以黑皮、节高、清甜可口闻名。翁源是中国黑皮甘蔗种植大县,向来有种植甘蔗的传统,1987年翁源县建立糖厂,翁源果蔗种植就此蓬勃发展起来,带动了千家万户从事糖蔗种植,后来果蔗种植又成为农民发家致富的好门路。2016年,全县甘蔗种植8万亩,其中糖蔗3万亩,果蔗5万亩。

凭借翁源境内丘陵地区良好的水热条件和土壤结构,翁源出产的黑皮甘蔗干爽清甜,沁人心扉。除了味道甜,黑皮甘蔗本身的营养价值亦很高,它含糖量比较丰富,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,含有的水分也较多。除此之外,甘蔗的含铁量在各种水果中,雄踞“冠军”宝座,还具有“补血果”的美称。

相较于黄皮甘蔗,黑皮甘蔗皮质松嫩,对于牙口不好的人更为友好。

甘蔗的N钟吃法

广东人喜吃甘蔗,主要吃法有两种。一是生嚼,二是煲水。

生嚼甘蔗别有一番趣味,此法对于牙口好的年轻人较为适宜。试想,闲暇时外出外郊游,在微风习习的田埂上,拿着一根长长的甘蔗一节节吃起来,既能享受到甘蔗的清甜,也能体味咀嚼的乐趣,还颇有几分天人合一的感觉。

甘蔗煲水的吃法便多种多样了。喝酒应酬过多而生热,可以用新鲜的甘蔗去皮切成小段,和马蹄一起炖煮,得到的澄清透亮、消食清热的甘蔗马蹄水;用半斤到一斤甘蔗,加上少许生姜切碎榨汁或煎煮服用,便是能和胃止呕的甘蔗生姜汁。林林总总,不一而足。

如何挑选甘蔗

黑皮甘蔗最甜了,你知道甜似初恋的黑皮甘蔗吗(3)

选直不选弯:甘蔗要选比较直的,不要选那些弯曲的甘蔗。弯曲的甘蔗很可能是倒伏过的,倒伏后再自己竖长起来的,这样的甘蔗由于有一个愈伤过程,甜度和口感都可能不佳。

选黑不选红:对于黑皮甘蔗,要选蔗皮比较黑的,越黑越好。不要选那些蔗皮偏红色的,偏红色的甜蜜度不够。无论是黄皮甘蔗还是黑皮甘蔗,都要选择蔗皮色泽均匀的。

选黄不选白:甘蔗的肉质从偏白到偏黄,一般发白的肉质甜蜜度低,而偏黄的则比较甜蜜,因此,要选购肉质偏黄的。

选中不选根:一根甘蔗,如果只选一部分,要选中间的部分,不要选梢部和根部,梢部甜蜜度不够;根部相对硬一些,口感不好,也更脏,还可能过甜。

带有“年味”的甘蔗

年节将至,每家每户也开始购置年货,装点小家,为迎接新的一年作准备。冬季是甘蔗上市的季节,行走在街镇集市上都时常能看见卖甘蔗的商贩。

黑皮甘蔗最甜了,你知道甜似初恋的黑皮甘蔗吗(4)

天下水果何其多,而甘蔗对于广东人而言又是格外不同的,含有深意的。

甘蔗在广东人眼里,不仅是一个可以吃的果实,更是“有头有尾、善始善终,完整而齐全”的信物。

除了吃甘蔗,广东人在过年时,家家户户还习惯买两根甘蔗摆放在家中,称曰“砸年”,图的是“有始有终”“年头甜到年味”等吉利彩头。

除此之外,跟甘蔗有关的广式谚语也随处可见,其中最具地方特色的,莫过于这句“掂过碌蔗”,意思是比甘蔗还直,比甘蔗还甜,寓意和祝愿“事事顺利”“一定能成功”。

黑皮甘蔗最甜了,你知道甜似初恋的黑皮甘蔗吗(5)

2018年1月,翁源县的黑皮甘蔗刚迎来了大丰收。地里的黑皮蔗已经成熟,一棵棵甘蔗节长粗壮、色泽黑亮。翁源县农业局相关负责人介绍,目前每斤甘蔗收购价为0.85~0.95元,为3年来最高,仅此一项就可为贫困户人均增收2000多元。

自开展新时期精准扶贫以来,翁源县围绕5个万亩(万亩蚕桑、万亩甘蔗、万亩水果、万亩蔬菜、万亩兰花)进行产业扶贫,为贫困户提供产、供、销“一条龙”服务,产业帮扶有条不紊地开展。

农业君觉得,

冬天吃甘蔗,

即符合时令,

又补血清热营养丰富,

更别说甘蔗还有那么多美好寓意,

还等什么?

赶紧买上一根翁源黑皮蔗尝尝鲜!

黑皮甘蔗最甜了,你知道甜似初恋的黑皮甘蔗吗(6)

编辑:金杨茜子

,