蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质，没有蛋白质就没有生命。蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。
什么是蛋白质？
蛋白质是细胞的组成部分，人体的头发，指甲，骨骼，皮肤，血液，各个器官和组织都是蛋白质。
蛋白质约占人体重量的18%，实验证明，人体丢失蛋白质超过20%时，生命就终止了。
比如一个65公斤的人，体内蛋白质含量约为11公斤，即丢失2.2公斤蛋白质的时候，人就会死亡。
营养学界一致认为，蛋白质营养是最根本、最基础、最重要和最不可忽视的营养。记住，蛋白质是 最根本、最基础、最重要、最不可忽视的营养！
人体常见的氨基酸有22种，其中有9种是人体不能合成的，必须从食物中摄取，我们称之为必需氨基酸。
但很多人对蛋白质的了解非常单一，或者是不够完整，甚至有一个妈妈问我，鱼肉里面含有蛋白质吗？因而有必要对蛋白质相关的认识和理解，做非常清晰的讲解。
因为不管你的身体是处于什么样的一个状态，需要改善哪里的问题，首先优先最根本的问题是要从补充优质的蛋白质开始，要不然你大量的补充维生素矿物质，甚至优质的脂肪，其实它起的作用并不大。
蛋白质的需要量？
因为个体的性别不同，年龄不同，体重同，每天的工作消耗都不同，当然在蛋白质的需求量方面，会有一些差异。
世界卫生组织有一个通用的基础建议，正常成年人每一公斤的体重应该摄入蛋白质约为1g,如65公斤重的正常成年人，每天应最低摄入65克蛋白质。
这是卫生组织提出来一个最低的标准，大家可以去核算一下，根据你的体重去核算一下，你每天大概需要最低摄入蛋白质的量是多少克？
生长发育期的青少年儿童，孕妇，乳母，发烧，手术等病人，这类特殊人群对蛋白质的需求相应增加，建议1.2克/每公斤体重。
对于正处于生长发育的青少年儿童，包括孕期、哺乳期、正在发烧生病、感冒或者是做了手术的这类的病人，他的需求量那当然是超过正常的需求量，建议一公斤最低大概是在1.2克/每公斤体重。
特别需要指出的是老年人对蛋白质的需要，不因年龄大而减少，因为老年人对蛋白质的吸收差，食量减少，消化吸收变差，蛋白质在体内转化率比正常人低等原因，老年人蛋白质摄入量不应减少，反而应该增加，约为1.1g。
如果你是一个工作忙碌的人，一个需要白 黑、需要5 2的人，你是一个一整天站在讲台上讲课的人……那你的蛋白质需要量的系数可就是1.5g或是2.0g了！
如果你的工作消耗很大，工作压力很大，这个时候你的蛋白质的需求量就会增加很多很多，所以这个时候推荐的量是每公斤体重，蛋白质需要1.5克到2克。
如何计算蛋白质的摄入量是否足量？
以常见100克食材的蛋白质含量约算：
猪肉（肥瘦）13克; 鲜牛奶 3克；榛子20克；
鲜羊奶1.5克；花生25克；酸奶2.5克；
紫菜27克；蹄22克; 奶酪26克；银耳10克；
鸡蛋13克；木耳12克；鸭蛋13克；
黄花菜19克；兔肉20克; 鱼类16—22克；
辣椒15克；鸡肉19克；河蟹18克；玉米8克；
乌鸡23克；虾类13克；薏米13克；
鸭肉16克；龙虾18克；燕麦14克；
鹅肉18克；鱿鱼17克；黄豆33克；
鸽肉17克；鲍鱼17克；腐竹54克；
其他：豆类一般有20克左右，蔬菜类和水果类一般不超过4克。
这些是我们常见食物的计算方法，以100克为准，大家可以计算一下你平时一天当中吃的食物，蛋白质的量大概能吃到多少克？应该90%以上的人每天的最低的蛋白质摄入量都是不够的。
打个比方，你吃猪肉，如果要够你一天当中需要的蛋白质的量的话，你大概要吃到两到三斤的猪肉，才能摄入你每天需要的蛋白质。
可是谁能做到天天吃那么多肉呢？第一，你没有那么好的胃口，第二，那么多的肉你肯定很难消化。
所以我们日常当中所摄入的蛋白质的量，其实远远满足不了我们身体本身需求的量。
蛋白质缺乏会有哪些的症状？
一旦蛋白质缺乏，你会有以下等等症状——
头发枯黄、没有光泽、脱发、掉发。
皮肤松弛、皱纹增多，早衰（显老）、牙龈松动、掉牙、体能下降，容易颈椎、腰椎酸痛。
女性容易出现乳房下垂、胃下垂、子宫下垂，阴道松弛、身材变形，荷尔蒙激素分泌不足，不孕不育、性冷淡、痛经、更年期提前，内分泌混乱。
孕产妇容易胎儿发育不良，畸形，容易流产、早产、难产，导致婴儿先天体质不足。
孩子容易不长个，体弱多病，贫血，免疫力低下，体质差，容易感冒发烧咳嗽，感染各种传染疾病，学习力下降。
男士容易出现精子活力下降、死精、阳痿不振、记忆力下降，容易头痛、头晕、秃顶，精神分裂，耐力不足，体力差，耐力差。
容易出现各种消化系统的疾病，如消化不良，食欲不振，反酸、胃胀、胃痛、溃疡、便秘等。
伤口不易愈合，久病不愈！
消极、内向、忧郁、颓废、没有活力！
容易肥胖、水肿、脂肪肝、三高、肾病等！
......
可以毫不夸张的说，一旦蛋白质缺乏，全身都会生病
你可以对照一下你自己这些症状，自己有多少个症状跟这些是一样的，如果你现在30岁，你可以计算一下，如果你一年缺一公斤蛋白质，那么30年下来你缺了多少公斤的蛋白质？
现在大家最关注的是如何补充足量的蛋白质。
如何补充足量优质蛋白质？
你应该优先考虑的是食物的来源，哪些蛋白质是比较优质的呢？好吸收的呢？优先考虑的应该是鸡蛋，其次的话就是鱼，虾，蟹，好消化的一些蛋白质，当然优质的牛奶跟酸奶也是很好的选择。
当然大豆蛋白也是植物蛋白的重要的来源，但是豆类呢，因为嘌呤比较高，而且呢不好消化，比如说我们直接吃黄豆，就会产生胀气，甚至导致尿酸高这些问题。
所以呢，我们需要额外的补充一些经过提取，然后去除了大豆中的一些有害的物质，然后变得更好消化吸收的一些非常优质的蛋白质粉。
在什么样的情况下要吃蛋白质粉？而且一天要吃掉多少勺呢？
如果，说你一天当中没有办法吃足量的酸奶牛奶，没有办法吃很多个鸡蛋，没有办法吃到一些海鲜类好消化的蛋白，那么你一天早晚吃一勺到两勺优质蛋白质粉都是非常有必要的。
尤其是针对那些高强度的脑力跟体力工作者，还有一些已经处于疾病的，做过手术的，或者是免疫力很低下的这些人群，一天最少吃两到四勺。
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