炎炎夏日，又到了开始吃凉皮的季节啦！凉皮店遍布城市的街头巷尾，路过凉皮店，香喷喷的味道让人们口水直流，市面上这么多凉皮，到底哪种凉皮比较好呢？凉皮这样的美食又是怎么做出来的呢？
好的凉皮呈半透明圆片状，质地爽滑，光亮洁白，清爽利口，品味纯正！米作为凉皮的主要原料，能养脾；小麦能补心，实属滋补佳品。所以，一般而言，经常食用凉皮的人，多生得皮肤细致白嫩，越吃越漂亮！
在吃凉皮的时候，如果希望营养更加均衡，建议大家吃时多配一些蔬菜，多浇点麻酱汁，加些豆腐丝、酱牛肉，可以的情况下加上鸡蛋，以弥补蛋白质、维生素和矿物质的不足。
凉皮的制作方法是什么呢？
1.将面粉倒入盆内，加水加盐，重量约1500g，半小时后，再加入一千克的水，混合水面，再静置10分钟，再加水直至将水加完，放入碱面后搅匀即成面浆。
2.给凉皮专用的铁锣内刷层薄油，刷大概100g的菜籽油，放入烧开的铁锅中，让其浮在水面上均匀受热后，舀入面浆400克，双手来回摇动，使面浆均匀地平铺在铁锣上，将铁锣放入烧沸的锅中，使其漂浮在锅中，随后盖上锅盖，烧开即可。
3.将凉皮铁锣从水中取出，放在预先备好的凉水盆上，给铁锣降温，冷却后提出铁锣，取一根蘸了油的筷子，沿铁锣的内壁划一圈，双手将蒸好的凉皮取出，放在干净的笼布上，依此法将剩余的面浆蒸完。
制作完成后，再淋上自己喜欢的料汁，一份香喷喷的凉皮就做好啦！
,
