主料：草鱼 辅料：花椒调料：食盐、白酒、白糖 ，我来为大家科普一下关于醉鱼的正确做法和配方?以下内容希望对你有帮助!
醉鱼的正确做法和配方
主料：草鱼。
辅料：花椒调料：食盐、白酒、白糖。
草鱼块洗干净，吹干表面，抹上盐和花椒。鱼和盐的比例是每十斤鱼三两盐。花椒多少随意。
腌制好的腊鱼切成小块，取一个小碗，倒入高度白酒，半杯白酒里放一大勺白糖，搅拌均匀。腊鱼块在酒碗里打滚，均匀裹上酒，依次放入密封瓶子里码好，密封。
在荫凉的地方保存一个月左右，糟腊鱼就做好了。颜色是琥珀色，鱼肉从腊鱼的干硬变成了有弹力的，软软的又有韧性。糟的时间越长鱼肉越软。吃的时候拿几块出来蒸熟即可。
