By 蓝色夏季 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 普通面粉 500克
- 酵母 3克
- 水 260克
- 芝麻酱 50克
- 花生油 10克
- 盐 3克
做法步骤
1、用温水化开酵母，倒入面粉盆中，再慢慢加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团.盖上保鲜膜放到温暖的地方进行发酵.
2、发酵好的面团体积明显变大，内部有丰富的蜂窝组织，将面团取出排气揉圆.
3、50克芝麻酱加入10克花生油或者其他植物油调匀备用.
4、把揉好的面团擀成长方形面片.（我用的是大案板，家里案板小就分成两个来擀）
5、刷上调好的芝麻酱，再根据个人口味均匀的撒一点盐.
6、像叠被子一样，两边向中间折叠.
7、最后折叠成一条，叠的层数越多，出来的花卷层数也就越多.
8、用刀切成大小均匀的剂子.
9、取两个剂子叠在一起，竖着用筷子在中间压一下.
10、拿掉筷子，用手捏住两端，稍微抻长像拧麻花一样拧两圈，两头捏在一起，收口捏紧朝下.
11、全部做好以后放进蒸锅进行二次醒发，（夏天用冷水，大约10到15分钟，冬天用温水大约25到30分钟）
12、花卷生胚发酵好以后，开大火蒸，上气蒸15分钟，关火后不要着急开盖再虚蒸3分钟就可以了.
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