说起鲶鱼,很多人都不敢吃,因为人们都说鲶鱼生活在污水里。不过并不是所有的鲶鱼都生活在无水里,但是鲶鱼喜欢污水,污水里长得鲶鱼特别肥。鲶鱼属于淡水鱼,和这种鱼就没法比了,这种鱼是海鱼,深海里的一种鱼,名为鮟鱇鱼,也叫作魔鬼鱼,我们都称之为蛤蟆鱼。蛤蟆鱼长得像蛤蟆,因此得名,但是长得和蛤蟆一样丑,有些人看着会不敢吃,觉得很恶心。虽然长得比鲶鱼还丑,但鱼肉十分鲜嫩,而且鱼肉干净卫生,吃得放心,价格还便宜,才4元1斤。

鲶鱼肉质细嫩(长得比鲶鱼还丑)(1)

春季鮟鱇鱼比较肥美,趁着3月份的时候吃它最肥美了,如果再过一段时间,鮟鱇鱼产完鱼卵,鱼肉会变老,口感不如现在的好吃。最近上菜市场,鮟鱇鱼最常见了,个头比较大,但是杀完取完内脏之后,鱼肉也不是很多。鮟鱇鱼的内脏也可以吃,比如鱼肚鱼肠,不嫌麻烦就把他们清理干净,还有鱼肝,鱼肝很大,别浪费了。下面分享鮟鱇鱼的吃法,只要简单的红烧就可以了,红烧过后鱼肉Q弹鲜嫩,比虾肉更美味,一起来看看具体的做法吧~

鲶鱼肉质细嫩(长得比鲶鱼还丑)(2)

【红烧鮟鱇鱼】

食材:鮟鱇鱼1条、葱姜蒜、酱油、醋、料酒、盐、白糖、食用油。

鲶鱼肉质细嫩(长得比鲶鱼还丑)(3)

做法:

鲶鱼肉质细嫩(长得比鲶鱼还丑)(4)

第一步,首先把鮟鱇鱼处理干净了,不嫌麻烦的可以把鱼皮扒掉,清洗干净后斩成小块备用。

鲶鱼肉质细嫩(长得比鲶鱼还丑)(5)

第二步,葱姜蒜切好备用,然后起锅烧油,放入鱼肉先翻炒片刻,然后放姜蒜爆香去腥。

鲶鱼肉质细嫩(长得比鲶鱼还丑)(6)

第三步,烹入料酒、醋和酱油,然后加些白糖提鲜,再加葱段,大火烧熟,鮟鱇鱼水分多,不需要额外加水。

鲶鱼肉质细嫩(长得比鲶鱼还丑)(7)

第四步,盖上盖子烧3分钟,烧熟,烧至入味,然后加些盐调味,撒些葱段,翻炒两下就可以出锅了。

鲶鱼肉质细嫩(长得比鲶鱼还丑)(8)

烧海鱼味道稍微重一点,盐别加少了,醋也多加一些,不然没味道,还会有腥味。鮟鱇鱼的鱼肉含水分多,烧煮的时候会出水,所以别加水,加多了没味道。

,