材料新鲜小鱼 300g,胡椒盐 适量,面粉(沾裹小鱼的) 少许,低筋或中筋面粉 40g,地瓜粉 20g,泡打粉 2g,蛋黄 1颗,冷水 70ml,我来为大家科普一下关于油炸小鱼的做法?以下内容希望对你有帮助!

油炸小鱼的做法

油炸小鱼的做法

材料

新鲜小鱼 300g,胡椒盐 适量,面粉(沾裹小鱼的) 少许,低筋或中筋面粉 40g,地瓜粉 20g,泡打粉 2g,蛋黄 1颗,冷水 70ml

做法

1、新鲜小鱼用清水洗净,沥干水分。小鱼整条均匀裹上一层薄薄的面粉,抖去多余的面粉。

2、调粉浆: 所有材料混合均匀即可

3、热油锅,试油温,取一小滴面煳滴入油中,往下沉后马上浮起来的状态即可。小鱼一一沾上调好的粉浆,入油锅浮起后等面衣变脆盛起,全部捞起后再升高油温,下锅油炸第二次,逼油也让面衣更酥脆。

4、趁热洒上胡椒盐,要吃的时候在挤上新鲜柠檬汁