白茶清欢无别事 我在等风也等你 苦酒折柳今相离 无风无月也无你 摘自: 素年锦时
By 端木尾鱼
用料
- 鸡蛋 4个
- 德芙黑巧克力 15g
- 纯牛奶 58g
- 玉米油 48g
- 香草精 1g
- 低粉 72g
- 细砂糖 80g
- 柠檬汁 5滴
做法步骤
1、蛋清蛋黄分离,分别装在无油无水的容器里 把蛋白先放在冰箱冷藏,我们来制作蛋黄糊
2、纯牛奶和巧克力隔热水融化拌匀,稍稍放凉
3、然后把玉米油,巧克力牛奶液,香草精倒在蛋黄里,搅拌均匀
4、低粉过筛到蛋黄液里,搅拌均匀,如图呈带状滴落即可(我用打蛋器搅拌的)
5、称好细砂糖
6、蛋白取出,滴入柠檬汁,电动打蛋器低速搅打出鱼眼泡,加速三分之一细砂糖
7、继续搅打出现细腻的泡沫,加入剩下的二分之一细砂糖!换中速搅打
8、直至出现明显的纹路,加入所有的细砂糖!再转低速搅打
9、提起打蛋器出现小弯钩即可! 烤箱上下管160度预热
10、三分之一蛋白糊倒进蛋黄糊里,快速轻柔的翻拌均匀!避免消泡
11、拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊,依然快速轻柔的翻拌均匀
12、八寸模具底下包好锡纸,烤盘里加热水!把蛋糕糊倒进模具,从十厘米处落下,震出大气泡!放进烤盘里
13、送入烤箱中层,烘烤45分钟
14、时间到了不要马上取出,在烤箱里焖五分钟,取出震两下,震出热气,倒扣在冷却网上,凉透了脱膜即可
15、不塌不湿,完美
小贴士
香草精可不放!做六寸的配方全部减半即可
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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