金秋十月,花满滨城,喜气盈门。

这是最被结婚办喜事人们青睐的“好日子”,不少青年男女都选择金秋十月,完成自己的人生大事。

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喜宴作为婚庆中的重要组成部分,

桌上的讲究备受人们关注。

威海三面靠海,

海产品极为丰富,

喜宴之上的海鲜文化讲究颇多。

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今天,

小编带您看一看,

荣成喜宴上的海鲜文化。

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威海的喜宴,

一般都离不开“三大件”

——海参、对虾、鲍鱼。

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海参

海参有很高的营养价值和保健价值,荣成老刺参的营养价值最高。刺参味道鲜美,是婚宴待宾最上等的菜肴。荣成婚宴第一道菜是“海参肘子”打头,一般是整吃海参,或是与肘子肉搭配做成炖菜,或用芡熘,或者放入调好的高汤里。

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对虾

接着上的是对虾,鲜活的对虾青中衬碧、玲珑剔透,熟后的对虾通体橙红,如珊瑚精雕,观之悦目,食之爽口。对虾肉质洁白细嫩,营养极为丰富,或蒸着吃,或烤着吃,都很鲜美,“红烧大虾”“油焖大虾”是鲁菜中脍炙人口的名吃。

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鲍鱼

第三道菜就是鲍鱼了,鲍鱼是带一面壳的软体贝类,肉质细嫩,鲜而不腻。用鲍鱼做的各种菜肴是荣成菜中的极品,并且有较强的抑制癌细胞的作用。

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威海婚宴餐桌上,除了海参,鲍鱼,对虾,螃蟹几大件,标志着宴请的规格和档次外,上什么鱼是很有讲究的了。

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一是嘉吉鱼 ,首选红鳞嘉吉鱼,其次是青鳞嘉吉鱼。嘉吉鱼除了味道鲜美,主要取“嘉吉”二字,寓意美好和喜庆。

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威海婚宴用鱼除了首推嘉吉鱼, 其次是鲳鱼又称平鱼 ,取昌盛、平安之意,再就是花鱼、鲈鱼等,并且要求全头全尾,这些鱼的做法以煎为主。

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三是老板鱼 ,取谐音“老伴”,寓意婚姻美满,白头偕老。做法或煎整鱼,或炸鱼块。

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再是糖醋鲤鱼 ,取鲤鱼跳龙门之意,祈盼将来儿孙可出人头地。这是餐桌上唯一的淡水鱼,一般都做成糖醋的。这道菜,又叫隔席菜,只要这道菜上来,客人可稍事休息,一会儿其它菜上来,再接着开席。

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婚宴上其他鱼类,可以上鱿鱼,如鱿鱼花,鱿鱼圈等,取“有余”谐音,希望生活富足,连年有余。烧溜鱼以牙魸、鳎目为主。炸鱼以老板鱼、黄花鱼为主。

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早年荣成婚宴有一道鱼菜绝不可少——化劳子(老板鱼),即烧溜干劳子,现今以油炸干老板鱼代之。海味凉菜以姜汁蚶蛤、蒜汁炸蟹、凉拌海蜇皮等为主。汤菜,一定要上蛎子豆腐汤。蛎子取“利子”谐意。豆腐,取“都富”谐音,寓意新婚夫妇早生贵子,幸福美满。

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威海婚宴不上无鳞的鱼,如鲅鱼、刀鱼、鳝鱼等(老板鱼、鲳鱼除外)。民间有种说法,无鳞的鱼有生发作用,吃多了,对体弱的人身体不利。威海婚宴绝对不能上刀鱼。刀鱼尽管属上乘海鱼,但因为带个“刀”字,婚礼忌讳“刀”字,上这道菜,有一刀两断之意,不吉利。

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威海婚宴上鱼有定序。

按四、八、十二等顺序上(烧馏鱼块为热菜,不在此序,可随时上)。上鱼也有规矩,当端盘子的把鱼端来,副陪双手抵住盘边,顺手放在桌中央,鱼头对着客人,目的是向客人表明鱼是新鲜的,然后随手一转,将鱼肚对着客人,鱼头对着桌后(荣成讲“桌子后面不是客”),此时,主陪将筷子举在空中,上下摆动,嘴里念叨着“大家搛着搛着,趁热趁热。”副陪急忙附和:“别凉了,鱼一凉就腥,快搛着。”客人们也把筷子擎在半空,专等主客下筷,其他客人才能搛鱼。这就叫“肚朝客,头朝北”。当鱼被吃完一面以后,客人不能随便翻鱼,必须由副陪把鱼翻过来,俗称“把鱼划过来”,等等。

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早些年日子过得穷,

许多人家上不起参,鲍,对虾,

但千方百计要上

嘉吉、老板鱼,蜊子汤等。

现在生活富裕了,

办几桌具有传统风味的海鲜喜宴,

早已不是问题了。

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 “男大当婚,女大当嫁”。

自古至今,

人们普遍把男婚女嫁当做人生大事,

极为重视。

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威海的传统婚嫁分为以下几步

1、 说媒看人

说媒,俗称说亲。通过媒人说合,男女双方有个基本轮廓后,开始在媒人的撮合安排下,第一次见面,如果双方印象良好,就把情况告诉媒人,以后单独走动,当今社会,会留下通讯方式,以便以后联系。

2、 看地方

俗称“喝面”。男女双方有了良好的印象后,经过一段时间的交往,感觉可以继续发展,女方就到男家实地考察父母、兄弟情况及新房等条件;男方家长则备面条招待,女方留下喝面就表示同意继续发展恋爱关系,不喝面则恋爱关系告吹。

3、 过年

女方头一次到男方家过年,男方要送女方钱物,前些年给钱都给101元,取意百里挑一,现在生活条件好了,都给1001,取意千里挑一。

4、 送日子

也就是订婚,送日子是双方最后敲定婚礼的日期,把结婚的日子通知女家。送日子由媒人和男家本家的人但排除男方的父亲和男方本人,男方要送八十八斤小麦,八斤八两猪肉,给女方烙喜饼用,男家还要把女家缝制结婚穿用衣服、被褥等所需布料,一并送到女家,所以,又叫做“送表里”。

5、 婚姻登记

日子送下后,男女双方再选个日子,一起去当地的婚姻登记处办理婚姻登记手续,成为法律意义上的合法夫妻了。

6、 送嫁妆

吉日的头一天上午,女家便向男家送嫁妆。过去,荣成送嫁妆讲究人抬,两人抬一件,即使一把椅子也要两人抬。所以,“送嫁妆”的队伍浩浩荡荡,嫁妆大都是红颜色,十分鲜亮、显眼。由于“送嫁妆”走村串街,招人观看,女家尽量把嫁妆办得体面。

7、 走轿

按古婚礼走轿就是“亲迎”,俗称“结婚”,齐鲁风俗不亲迎;而由女方送上门,地处边远海隅之地的荣成,也在山东治下,但却一改齐鲁风俗而一直采用“亲迎”之举,严格按照古六礼办事,由新郎上门迎娶,可见这里民风多么古朴,这也体现了对女性的尊重,给热闹的婚礼也增加了不少的浪漫。

8、 上头

在新郎还没有见到新娘之前,新娘要完成上头,实际上就是古代称之的“行加笄礼”,只不过与婚礼一起举行罢了。

9、 铺床

男家委托不忌讳属相的“全和人”,即上有父母公婆、下有子女、丈夫健在的女性来布置洞房,实际是铺炕或铺床。因为此前,男方已将洞房布置停当。铺床之前,要开女方送嫁妆的箱子,以便取出被褥。此时,由新娘家的来人,现在都是由新娘自己掏出钥匙打开锁,男方的大伯哥或“全和”的伯、叔,一手持擀面杖,一手拉开箱门,用擀面杖在衣物中搅一搅,赶走路上沾来的晦气和不祥之物。

10、 合卺

俗称“吃入婚盅”, 铺床以后,女傧相在新娘脸上象征性地搽点粉,谓之“添胭脂”,现在由跟妆的化妆师负责,叫补妆,补妆后开始吃合卺饭,也称“喝交杯酒”、“合婚酒”“吃入婚盅”的。用一根红线两端各拴一枚铜钱放在两只酒杯里,也有拴枣的,用食盒里的两瓶黄酒拔去葱,将酒斟进杯里,分别送给新郎和新娘。新郎和新娘两臂交叉各喝一口,谓之为喝“交杯酒”,再交给女傧相,女傧相将两杯剩酒兑在一起,又分成两杯,新郎和新娘再各喝一口,谓之喝“同心酒”,吃饭的筷子必须用新郎从女家带回的那两双。

11、 喜宴

来宾都到齐后,如果在酒店里,有司仪主持典礼及演出等项目,如果在家请客,直接开始喜宴,喜宴的桌次和座次的位置都非常讲究,一般情况下,陪新娘的那一桌为1桌,送客的桌依次为2桌3桌等,其他亲朋根据身份依次后排;在每一桌的安排上,也有几个基本要求,一是朋友的位次大于亲戚,二是父子不同席,座次大小上还有圆桌方桌之分。在荣成的俚岛一带,有新娘不上桌的习俗,随着时代的变迁,也有所改变。

12、 闹洞房

闹洞房是婚礼上不可缺少的节目。俗话说“进门三天无大小”,所以闹房变成了年轻人最喜欢的节目。不过,荣成闹房比较文雅,也不称“闹”,而是叫“看媳妇”。过去,年轻人顶多说几句俏皮话,如果没人去看媳妇,说明这家的人缘不好,当公公婆婆的反到各家各户请人看媳妇。

13、搬三日

婚后第三天早饭,由男家原先约定的人家搬请,俗称“搬三日”或“吃三日”。女傧相陪同新娘一起到约定人家赴宴。这是一种家宴,大都坐在炕上,除新郎外俱为女性,气氛非常宽松。当席过半酣时,女领客提示新郎新娘松松裤腰带。这时,新郎新娘放下酒杯、筷子,当真解松腰带。女傧相在旁赞道:“松松裤带,防荒又防债。”为节约时间,当今社会都是在第二天就请媳妇,搬三日。

14、回门

婚礼之日以后,取天长地久之意,在第九天新娘回家省亲,行谢亲礼,称“站九”, 也称归宁,不过由于时间等的太长,一般都在九天以内提前回门。

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随着经济的发展,

社会的进步,

给结婚礼金的数量及讲究,

在不断地发生这变化。

那么,现在结婚礼金给多少合适,

给结婚礼金讲究又有哪些呢?

1、红包厚薄先掂量关系

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一般来说,送多少要看和新人之间关系。在礼节上没有必要充胖子也不能坏了规矩,否则可能导致关系的急转直下甚至破裂。当然,送礼金原则上遵循量力而行
2、礼金究竟送多少合适

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有朋友列了个送礼金的方案给我,掂量了一下基本上可以遵循这个价位。最低——去过算数型:一人/200元,二人/500元,一家/800元标准——礼尚往来型:一人/500元,二人/800元,一家/1000元
3、要细分

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a.普通同事、朋友:200元-300元比较适中。关系好一点的那就再加一些。同事之间也可以一起拼凑一个吉利的数字包个“大”红包。b.发小、死党:不少于600元。数字是不是要再往上走,就视你的荷包而定了。c.家里的亲戚:1000元以上。关系特别近的,家里长辈交情好的甚至上万,这就没个准儿了。古语有云,礼尚往来。如果以前别人来喝过你喜酒的话,那么回礼的金额通常不少于所收礼金的数目。
4、婚礼送礼金的讲究

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a.礼金的数字尽量讨好彩头,最好成双,但要跳过4这个数字。以2、5、6、8等数最受欢迎。当然,666、888之类的更好。b.携家眷出席的通常不低于600元。小编的朋友有句话很实在:“现在两个人去,不拿1000块实在是不好意思坐下来。”礼金涨得真不少,工资都没有涨得这么快。c.伴娘伴郎一般不用送礼金。关系好的姐妹淘或者哥们儿就买个结婚礼物就可以了。
5、婚礼礼金什么时候送

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一般在婚宴的宴会厅门口都会设有签到台,前来贺喜的宾客统一在那里交上礼金、留下姓名。但如果没有签到台,或者错过签到的宾客就要自己找机会交给新人。通常在婚礼正式开始以前,新人招呼宾客的时候,或者婚礼后半段,新人敬酒的时候,趁着向新人道喜之时送上礼金比较适宜。如果不是不得已,建议还是亲手将礼金送到新人手上,尽量不让别人代转,一是显得诚意不够,二是万一出现纰漏说不清楚。当然也尽量不为别人代转礼金。现在大家都会为礼金套了小红包,但千万别忘了在红包背面写上一些祝福语和你自己的名字,以免新人忙碌过后想不起是谁送的。以正所谓礼尚往来,大家也可根据自己结婚时别人送自己的结婚礼金为参照哦。

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