一. 单选题（共60题，10）1. (单选题),小麦在发芽后( ),影响小麦粉的工艺和食用品质，我来为大家科普一下关于食品农产品检验工试题中级：农产品食品检验员中级9?以下内容希望对你有帮助!
食品农产品检验工试题中级：农产品食品检验员中级9
一. 单选题（共60题，10）
1. (单选题),小麦在发芽后( ),影响小麦粉的工艺和食用品质。
A. ,ɑ-淀粉酶活性降低,蛋白酶活性降低B. ,ɑ-淀粉酶活性降低,蛋白酶活性增高
C. ,ɑ-淀粉酶活性增高,蛋白酶活性降低D. ,ɑ-淀粉酶活性增高,蛋白酶活性增高
我的答案: B正确答案: D
2. (单选题)冷溶剂适合用( )酸值的测定。
A. ,香油B. ,三级棉籽油C. ,一级大豆油D. ,原油
我的答案: D正确答案: C
3. (单选题),微量天平可称取至±0.02mg,要使用称量误差不大于0.1%,至少应称取试样( )
A. ,0.0002gB. ,0.001gC. ,0.002gD. ,0.02g
我的答案: D正确答案: D
4. (单选题),使用酒精灯时,不可以用( )点燃,
A. ,火柴B. ,点火器C. ,打火机D. ,另一个酒精灯
我的答案: D正确答案: D
5. (单选题),粮食质量检验员( )做到“干一行,爱一行,专一行”。
A. ,不必要B. ,应该C. ,必要时D. ,不确定
我的答案: B正确答案: B
6. (单选题),从手册上查的醋酸的PKa值为4.74,则其Ka值应为( ).
A. ,1.8×10B. ,1.80×10C. ,1.800×10D. ,1.8000×10
我的答案: A正确答案: A
7. (单选题),禁止将( )直接插入插座内使用。
A. ,电器插头B. ,电源插头C. ,电线头D. ,充电插头
我的答案: B正确答案: C
8. (单选题),用Q检验法处理可疑值时,下述步骤中不当的是( )。
A. ,将测得值按大小次序排列
B. ,计算Q值:若可疑值在首项,则Q=
C. ,查取Q 值
D. ,判定:Q≥Q 弃去,Q
我的答案: B正确答案: D
9. (单选题)天平两臂不等长所带来的误差,可采用( )方法予以减免。
A. 增大试样用量B. 校准仪器C. 增加测定次数D. 加强操作人员技能培训
我的答案: A正确答案: B
10. (单选题)根据我国1999年发布的小麦国家标准,小麦按其( ),粒质和播种季节分为九类。
A. 粒形B. 皮色C. 播种地理位置D. 品种
我的答案: A正确答案: B
11. (单选题)小麦按粒质可分为硬质小麦与软质小麦两类。角质率达( )以上的小麦为硬质麦。
A. 40%B. 50%C. 60%D. 70%
我的答案: A正确答案: C
12. (单选题)请填写出下面所示国家标准各部分的含义( C )。GH 1350───1999 稻谷│ │ │ │_____________标准名称│ │ │______________________( )│ │______________________________标准序号│______________________________________国家标准代号
A. 标准发布顺序B. 标准序号C. 标准批准年代D. 实施年代
我的答案: C正确答案: C
13. (单选题)为促进质量目标的实现,ISO9000:2000版标准明确提出一下八项质量管理原则即;( );领导作用:全员参与:过程方法:管理的系统方法:持续改进:基于事实的决策方案:互利的供方关系。
A. 质量控制B. 开展QC小组活动C. 以顾客为中心D. 全面质量管理
我的答案: A正确答案: C
14. (单选题)按现行国家有关文件规定,食用植物油正常储存年限为( )年
A. 3B. 4C. 1D. 2
我的答案: D正确答案: D
15. (单选题)稻谷的品尝实验时,对于个别分值超过平均值( )的数据应该舍弃,然后重新计算平均值作为品尝结果
A. 5分B. 7分C. 9分D. 1
我的答案: D正确答案: D
16. (单选题)粮食中的脂类包括脂肪、类脂物,其中脂肪是脂肪酸与( )的化合物
A. 固醇B. 磷脂C. 类脂D. 甘油
我的答案: D正确答案: D
17. (单选题)下面不属于自然低温储藏的是( )
A. 自然通风冷却B. 转仓冷却C. 出仓冷却D. 空调冷却
我的答案: D正确答案: D
18. (单选题)双低储藏是指( ),低药的密封储藏
A. 低湿B. 低氧C. 低温D. 低二氧化碳
我的答案: C正确答案: B
19. (单选题)在小麦粉加工过程中,按照制粉工艺要求,研磨中间产品按粒度分成四类:麸片、粗粒、粗粉和( )
A. 小麦粉B. 标准粉C. 普通粉D. 特制粉
我的答案: B正确答案: A
20. (单选题)小麦清理的方法很多,主要有筛选、风选、比重分选、磁选、长度分离、形状分离和表面清理等,下面不属于典型长度分离设备的为( )
A. 碟片精洗机B. 滚筒精选机C. 螺旋精选机D. 碟片滚筒组合机
我的答案: A正确答案: C
21. (单选题)稀释( )时,应在烧杯等耐热的容器中进行,在玻璃棒的不断搅拌下,缓慢地将其加到水中
A. 盐酸B. 稀硫酸C. 浓硫酸D. 醋酸
我的答案: C正确答案: C
22. (单选题)( )将电线头直接插入插座内使用。
A. 在找不到插头的情况下可以B. 若保证安全可以C. 可以D. 禁止
我的答案: D正确答案: D
23. (单选题)擦拭电器设备前,应确认电源已全部断开,( )接触未断电的电器和用湿布擦电门
A. 严禁用手B. 严禁用湿手C. 严禁用器皿D. 严禁用工具
我的答案: B正确答案: A
24. (单选题)根据有关规定,标准实施后需要适时进行复审,标准的复审周期一般不超过( )年
A. 3B. 8C. 6D. 5
我的答案: D正确答案: D
25. (单选题)原始记录应由( )负责核校
A. 质量负责人B. 校核员C. 实验室负责人D. 业务员负责人
我的答案: B正确答案: B
26. (单选题)由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托,对来样进行的检验,属( )
A. 监督检验B. 对比检验C. 委托检验D. 仲裁检验
我的答案: C正确答案: C
27. (单选题)要保持分光光度计内的干燥,经常更换( )内的硅胶干燥剂
A. 反光光度计仪器罩B. 电源室和比色皿C. 单色器和样品池盒D. 检测器和比色皿
我的答案: C正确答案: C
28. (单选题)索氏抽提器装置中最易碎部分是( ),所以在安装和操作时,要加以小心维护
A. 冷凝管B. 抽提管上的虹吸管C. 单色器和样品池盒D. 各部分接口处
我的答案: D正确答案: B
29. (单选题)实验室剧毒品应锁在专门的毒品柜中,应双人双锁,缺一不可开启,建立( )制度
A. 签收管理B. 领用申请、审批C. 管理人员D. 防盗窃
我的答案: B正确答案: B
30. (单选题)呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速( )移到通风良好的地方,呼吸新鲜空气,如有休克、虚脱或心肺机能不全,必须先做抗休克处理,如人工呼吸、给予氧气、兴奋剂(浓茶、咖啡等),然后送进医院
A. 带上防毒面具B. 躺下休息C. 给湿毛巾防毒D. 离开现场
我的答案: D正确答案: D
31. (单选题)鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷的鉴别,可通过( )
A. 苏丹-Ⅲ乙醇溶液染色法B. 品红石炭酸染色法C. 碘化钾染色法D. 碘染色法
我的答案: D正确答案: D
32. (单选题)粮食果皮和种皮的细胞壁中含有( ),它可增加皮层的不透水性和稳定性,对粮粒起保护作用。
A. 磷脂B. 蜡C. 植物固甾醇D. 脂肪正确答案: B
33. (单选题)职业守则对社会道德风尚产生( )的影响。
A. 消极B. 积极C. 不利D. 不确定正确答案: B
34. (单选题)标准化条款的特点是( )的和重复使用的。
A. 共同使用B. 统一使用C. 不断更新D. 符合法律正确答案: A
35. (单选题)隧道式烘箱测定粮食水分时,每份试样的质量为( )
A. 2gB. 3gC. 5gD. 10g正确答案: D
36. (单选题)容量分析用标准溶液在常温(15℃~25℃)下保存,在两个月内仍然( )则不必重新标定
A. 浑浊变质B. 洁净透明C. 沉淀析出D. 颜色改变正确答案: B
37. (单选题)淀粉是粮食及其制品的重要组成成分,马铃薯的淀粉含量约为( )
A. 10%B. 15%C. 20% D25%正确答案: B
38. (单选题)先用淀粉酶将淀粉水解为( ),再用盐酸将其水解为单糖
A. 还原糖B. 非还原糖C. 葡萄糖D. 双糖正确答案: D
39. (单选题)检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多,最常用的是( )
A. 索氏抽提法B. 酸水解法C. 氯仿-甲醇法D. 直滴式抽提法正确答案: A
40. (单选题)直滴式抽提法在抽提过程中,加热温度应保持85℃~90℃,溶剂的冷藏滴数1min在( )滴左右
A. 100B. 200C. 300D. 400正确答案: C
41. (单选题)稻米蒸煮品质测定中根据每个品评人员的品尝评分结果计算平均值,个别品评误差超过平均值( )分以上的数据应舍弃,舍弃后重新计算平均值
A. 5B. 10C. 15D. 20正确答案: B
42. (单选题)测定粮食粘度时,应将粘度计垂直于( )℃恒温水浴中,并使粘度计上、下刻度的两球全部浸入水面下
A. 300.1B. 400.1C. 500.1D. 600.1
我的答案: A正确答案: D
43. (单选题)滤纸法干面筋测定是将湿面筋放在已烘干称量的滤纸上,摊成薄片状,然后放入( )电烘箱内30min
A. 105℃B. 130℃C. 140℃D. 160℃
我的答案: A正确答案: A
44. (单选题)测粮食、油料中的脂肪酸值,以酚酞为指示剂,用氢氧化钾标准溶液滴定至出现( )并在0.5min内不褪色为终点
A. 微红色B. 粉红色C. 蓝色D. 黄色
我的答案: A正确答案: A
45. (单选题)直接评价粮食食用品质的方法是( )
A. 感观指标评价B. 化学指标评价C. 营养指标评价D. 物理指标评价
我的答案: B正确答案: A
46. (单选题)玉米的胚是由胚芽,胚根和小盾片等组成,胚中脂肪含量很高约为( )。
A. ,30%B. ,35%C. ,40%D. ,45%
我的答案: B正确答案: B
47. (单选题),测定油脂的碘值是依据脂肪中的不饱和脂肪酸在( )与卤素起加成反映的原因。
A. ,游离状态B. ,结合状态C. ,癖光处D. ,A或B
我的答案: A正确答案: D
48. (单选题),粮食质量检验员( )遵守职业纪律。
A. ,不需要B. ,应该
C. ,必要时应
D. ,没必要
我的答案: B正确答案: B
49. (单选题)假如眼睛受到化学灼伤,最好的方法是立即用洗瓶的水流冲洗,冲洗时要( )
A. 避免水流直射眼球并轻轻揉搓眼睛
B. 水流直射眼球并轻轻揉搓眼睛
C. 避免水流直射眼球也不要揉搓眼睛
D. 水流直射眼球但不要揉搓眼睛
我的答案: A正确答案: C
50. (单选题)测定过氧化值时,油脂与饱和碘化钾的反应,应该在
A. 阳光B. 暗处C. 灯光下D. 无特殊要求
我的答案: B正确答案:
51. (单选题)评价员经初选、筛选后,通过培训,提高和稳定评价员的( ):降低评价员之间及评价结果之间的偏差;降低外界因素对评价结果的影响
A. 感官灵敏度B. 感觉C. 一致性D. 心态
我的答案: A正确答案: A
52. (单选题)亚硝酸钠标准滴定溶液一般不超过( )
A. 30dB. 5dC. 10dD. 15d
我的答案: A正确答案: D
53. (单选题)标准是指通过( )活动,按照规定的程序经协商一致制定,为各种活动或其结果提供规则、指南或特性,供共同使用和重复使用的文件
A. 规范化B. 标准化C. 既定的D. 规定
我的答案: B正确答案: B
54. (单选题)统计学上的自由度是指当以样本的统计量来( )总体的参数时,样本中独立或能自由变化的自变量的个数,称为该统计量的自由度
A. 计算B. 估计C. 评测D. 参考
我的答案: A正确答案: A
55. (单选题)草酸钠标定高锰酸钾标准滴定溶液时,终点颜色为( )
A. 黄色B. 蓝色C. 粉红色D. 无色
我的答案: B正确答案: C
56. (单选题)莫尔法是以( )为指示剂,AgNO3标准滴定溶液为滴定剂的分析方法。
A. 淀粉B. K2CrO4C、铁铵矾D、高锰酸钾
我的答案: B正确答案: B
57. (单选题)测定油脂过氧化值时,关于其结果表述正确的是( )
A. 两次测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的15%
B. 两次独立測定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%
C. 结果保留两位有效数字D. 结果保留三位有效数字
我的答案: A正确答案: B
58. (单选题)根据胶稠度的大小可把稻米分为三级:其中硬胶稠度为米胶长度( )或以下
A. 40mmB. 50mmC. 60mmD. 70mm
我的答案: A正确答案: A
59. (单选题)常用的浓缩方法有气(多用氮气)吹法、K.D浓缩法和旋转蒸馏法。其中,( )适用于液体量较小的提取液。
A. 气吹法
B. K.D浓缩法
C. 旋转蒸馏法
D. 气吹法和旋转蒸馏法
我的答案: A正确答案: A
60. (单选题)压缩气瓶是用于贮存压缩气体、液化气体、溶解气体的压力容器・贮存的气体分为剧毒气体、( )、助燃气体、不燃气体等
A. 易燃气体B. 腐蚀性气体C. 易扩散气体D. 酸性气体正确答案: A
,
