导语：做红烧猪蹄有妙招，记住一个技巧，猪蹄软烂香气十足，教您方法
天气越来越冷了，大家要注意保暖，别冻着伤了身体，还要在饮食上多注意，推荐吃一些高营养的食物，比如猪蹄就很不错，不仅胶原蛋白丰富，还口感很好，秋冬季可以多吃一点，改善皮肤、增强体质。猪蹄最好吃的做法要数红烧猪蹄，吃起来特别过瘾，比红烧肉都好吃，连吃几块都不腻，越吃越香，有时间可以做给家人尝尝，保准人人喜欢吃。
说到猪蹄，要解决一个问题，那就是如何去除猪蹄的异味？如果这个问题处理不好，就很难做出香喷喷的红烧猪蹄。
做红烧猪蹄有妙招，记住一个技巧，猪蹄软烂香气十足！到底怎么做呢？红烧猪蹄最好吃的做法，色泽红亮、软烂入味，教您方法，分享步骤快来学。自从我学会这么做后，家里人更喜欢吃猪蹄了，每次吃完都意犹未尽，让人回味。
下面我来给大家分享一下红烧猪蹄的详细做法，还不会的朋友来一起做吧，照着步骤做保准一次成功。
红烧猪蹄的做法步骤：
准备适量猪蹄，买猪蹄有讲究，别买错了，我们要做红烧猪蹄记得挑选前蹄，不要选后蹄，因为前蹄的肉多，而后蹄的骨多，所以用前蹄做红烧猪蹄口感更好，后蹄比较适合炖汤。
不管在菜市场买猪蹄，还是超市买猪蹄，都要自己去挑，别让老板挑，万一遇到会忽悠的老板，他见你不懂就拿后蹄蒙人。前蹄的特点是相对比较弯曲，弯曲的地方有褶皱，切面看起来有厚厚的肉，还是蹄筋，符合这些特点的才是前蹄，我之前不懂上当了几次，现在都是自己挑，一挑一个准。
挑到前蹄了还要闻闻有没有异味，淡淡的腥味属于正常情况，怪味的话就不要，还有过于大过于白的猪蹄也不要。
买猪蹄时，要让老板帮忙用火枪烧一下表面，目的是去猪毛和异味，还要让老板帮忙剁小块，否则拿回家根本弄不断。
猪蹄带回家后放进盆内，加水泡一段时间，去掉内部的血水，再多清洗几遍确保没有血水了。
猪蹄放进锅内，倒入一勺料酒，加足量冷水，开大火煮开，沸腾后去掉水面的脏东西，再煮两分钟捞出，捞出用温水清洗控水，倒进炒锅内炒到微微发黄盛出。
另起一锅加一点食用油润滑一下锅面，再放入冰糖炒化，调小火反复炒到焦糖色出现，猪蹄倒进锅内翻炒。
均匀上色后加入足量啤酒，没过猪蹄的量。
再加生姜片、葱段、八角，八角一颗就好，不用太多，持续大火煮到水面沸腾。
接着调小火炖煮，一直炖到猪蹄非常软烂的程度即可，最后加食盐再焖几分钟，焖入味后开大火收汁，收汁这一步很关键，经过收汁可以让猪蹄变得更加红亮有光泽。
做红烧猪蹄，记住一个技巧：
这个技巧指的是炖猪蹄的时候不用水，用啤酒代替就好了，这样炖出来的猪蹄更香更软烂，不怕有异味，比用水炖好很多，没这么做过的朋友可以试试看。
另外做红烧猪蹄要学会炒糖色，当冰糖融化后要小火反复翻炒，炒到焦糖色出现，这时候上色最红亮，最后做好后也别忘了收汁，这样色泽才漂亮。
关于红烧猪蹄，您都学会了吗？有时间做一份尝尝，保准好吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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