第一，将自己扒的或在市场上买来带有泥沙的新活花蛤，用清水冲洗去掉外表的泥沙和其它杂质。第二，将洗干净的花蛤放进带盖的容器里，用少量清水浸漫花蛤即可，并滴上2滴香油（量大多滴点）把盖盖上，进行上下摇挄1分钟，再用清水冲洗两遍。第三，将花蛤放进锅里，舀上少量水，漫过即可，用大火将蛤蜊煮开口（大约3分钟）焯出，再用清水冲洗2次，花蛤的泥沙就全部清除掉了，放到盆和盘里做菜备用。
如买来的鲜活花蛤比较干净（现在市场上卖的基本上是将泥沙吐干净的），又不急着做着吃，把它放进盛水的盆里1~2个小时，让它自已将残存泥沙吐出来就可以了。
