腊八蒜是越绿的越好腊八蒜是新鲜大蒜经过食醋浸泡腌制而成，大蒜腌制前原本是白色的，但在腌制过程中其中的含硫物质以及蒜酶会在酸性环境下发生反应，生成黄色和蓝色色素，而这两种色素叠加在一起就会呈现出绿色腊八蒜变绿之后并不会影响其营养价值，食用后反而能起到更好的养身保健功效，且大蒜和食醋香气所结合之后腊八蒜的口感会更好如果腊八蒜颜色不绿的话，可能和保存凡方式以及食材的比例有关，我来为大家科普一下关于腊八蒜是越绿的越好吗?以下内容希望对你有帮助!
腊八蒜是越绿的越好吗
腊八蒜是越绿的越好。
腊八蒜是新鲜大蒜经过食醋浸泡腌制而成，大蒜腌制前原本是白色的，但在腌制过程中其中的含硫物质以及蒜酶会在酸性环境下发生反应，生成黄色和蓝色色素，而这两种色素叠加在一起就会呈现出绿色。腊八蒜变绿之后并不会影响其营养价值，食用后反而能起到更好的养身保健功效，且大蒜和食醋香气所结合之后腊八蒜的口感会更好。如果腊八蒜颜色不绿的话，可能和保存凡方式以及食材的比例有关。
