鱼头一个，最好是鳙鱼也叫胖头鱼 配料：红剁椒25克， 绿剁椒25克， 生姜一块，蒜4粒，小葱2颗，盐3克，胡椒粉2克料酒2小勺，白糖5克 以上配料可根据个人口味添加 ，我来为大家科普一下关于湖南人做剁椒鱼头最正宗的做法?以下内容希望对你有帮助!
湖南人做剁椒鱼头最正宗的做法
鱼头一个，最好是鳙鱼也叫胖头鱼。 配料：红剁椒25克， 绿剁椒25克， 生姜一块，蒜4粒，小葱2颗，盐3克，胡椒粉2克。料酒2小勺，白糖5克 以上配料可根据个人口味添加。
做法：第一步： 用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃把鱼内侧表面的黑膜撕下来。
第二步：将鱼头洗干净，两面均匀涂抹一克盐，一小勺料酒。腌制12分钟。
第三步：蒜切片，姜葱花切碎，葱段备用。
第四部：把蒸锅加水烧开。拿个盘子，盘子内垫上葱段，蒜片，放上鱼头。盖上盖子用大火蒸5分钟。接着把蒸鱼的腥水倒掉。
第五步：把切好的红绿剁椒铺在鱼头上面。加上5克白糖。撒上姜末。盖上锅盖大火蒸15分钟关火。
第六步：将蒸好的鱼头端出来撒上葱花，另外准备个锅烧油，油温7成热时把油淋到鱼头即可。 一道剁椒鱼头就算完成了。 家里招待客人可以小露一手。喜欢这道菜的朋友可以尝试一下。 每天更新各种美食。觉得有用的就关注一下吧。
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