岁月辗转，转眼又是一年，腊月二十七，距离今年的除夕还有两天，心里激动又满怀期许。过年，是中国人心最盼望的事情，是辛苦忙碌一年的归宿，也是重新出发的开始。
除夕是新旧交替的时刻，自古以来就深受重视，民间流行着很多的传统习俗，包饺子，放鞭炮，吃年夜饭，守岁……浓浓的年味里体现出了团圆，欢乐，热闹，祥和，吉祥，平安等等，除夕之夜与一切美好的事情有关。
中国疆域辽阔，各地的民俗以及饮食文化差异不小，正所谓“十里不同乡，百里不同俗”，民俗文化遍地开花。就拿年夜饭来说，各地的吃食也是大不相同的，北方人的餐桌上一定少不了饺子，上海人的餐桌上则少不了一盘“四喜烤麸”，广东人的传统里总要有一两道象征发财的“冬菇生菜”“发菜猪手”“发菜耗豉”等，而在徽州山区的年夜饭桌上一定会出现“葛粉圆子”，如果你到哈尔滨过年，一定会见识到一大锅的“杀猪菜”，四川人除了火锅还对小酥肉情有独钟……这些都是各地独具特色的传统菜肴，都是当地人的心头爱。
作为一个山西儿媳，我也有幸见识到了山西人的年夜饭，除了一些炒菜之外，年夜饭桌上有6样是每年都必备的，这是多年保留下来的老传统，听完老公的解释以后，深深感受到山西人对于年夜饭的重视程度，每一年都寓意满满，年味十足，也是人们对于新一年的满满期许。
山西婆婆家，年夜饭必备的6大样，都是老传统，寓意满满年味十足。下面就一起来看看具体有哪些吧~
【大烩菜】
大烩菜在北方的很多地方都有，烩菜里边的食材以及做法会有所差异，而山西大烩菜会让你见识到大锅烩一切。山西烩菜的食材非常丰富，少则十几样，多则二十几样，几乎家里的任何食材都可以放进去一起烩，但是众多食材并不是随意放的，其中有几样是必备的，比如肉丸子象征团团圆圆，海带寓意着长寿，豆腐的谐音为“都富”，粉条则代表“顺顺当当”，还有猪肉来增添一份红红红红和福气……年夜饭上每个人都盛上一大碗，热气腾腾，吃起来舒服又不失营养。
山西烩菜是山西特色菜肴的代表之一，也是一道宴席菜肴， 一般在婚宴，或是小孩满月，老人过寿等重要场合办宴席时，通常都会有大烩菜。所以在除夕这样重要的时刻里，自然也是少不了一大锅烩菜的。
【油糕】
过年了，中国人都要吃年糕，寓意“年年高”，这是我国大江南北都流行的传统食物，在山西也是不例外的。山西婆婆家的年糕通常是以大黄米面经过热水烫面拌好，然后上锅蒸熟，取出以后经过捶打变得细腻筋道。然后分成小剂子，再继续包入红枣，蜜枣或是黑糖馅料，整理成元宝的形状，象征财源滚滚，这时候其实就可以吃了。但是婆婆家更喜欢油炸之后的口感和味道，在热锅宽油的作用下，一个个金黄的元宝翻滚着，受热膨胀，变得外焦酥，内心粘糯香甜，吃着嚼着，舌尖上的年味儿就出来了。
油糕是山西地区的一种传统小吃，除了在年夜饭的时候必吃，日常的一些重要场合也要吃，小孩满月，婚宴等都要制作，通常与大烩菜是一起出现的。
【花馍】
逢年过节，婆婆都会蒸上一些花馍，一些用来祭祖，还有一些要供给土地神，灶神等，从除夕之夜开始，一直供到大年初五。婆婆会将花馍制作成各种形状，点缀上红枣，并且印上粉红色的花朵，蒸好的花馍，吃起来暄软有嚼劲，散发着浓浓的小麦面香味儿，就着烩菜吃，好吃又好消化，特别满足。每年腊月里，婆婆都会蒸好几大锅的花馍，保存起来，整个过年期间都可以吃到。花馍象征着福气，也寓意着蒸蒸日上，五谷丰登。
【饺子】
饺子是北方家家户户的餐桌上必备的食物，饺子象征着团团圆圆，也寓意着富足美满。与我们河北老家不同的是，婆婆家包饺子是不需要擀皮的，而且饺子剂也是直接用手来丈量揪成的，下好的饺子剂在手里团圆，然后捏成小圆碗的形状，包入饺子馅，捏成元宝形状的饺子，这一系列的动作几乎不需要借助任何工具，在手里一起呵成。本来我以为会很慢，但是看过之后，不得不感叹孰能生巧，在婆婆的巧手下，不到两个小时，两百多个饺子摆上桌。这是婆婆多年练就出来的好手艺。
【碗团】
碗团，也称为碗托，这是山西柳林县的一种特色小吃，在当地可以看到很多小店专门制作碗托。当然在当地，无论是男人还是女人，也都会制作这种小吃。碗托是以荞麦面为主要食材，加入少许食盐，然后以水调成糊状，然后盛到碗里，上锅蒸成膏状，晾凉凝固后食用。在食用的时候调入辣椒油，酱油，醋等，用特制的类似小刀的工具，在碗中划成小块来吃。对于我来说，吃起来其实没有什么味道，但是对于当地人来说，这是人们心心念念的舌尖美味，百吃不厌。
【长寿面】
吃过以上几样之后，年夜饭最后还少不了来一碗面，面在山西人的餐食上几乎是餐餐都有的。年夜饭上，婆婆家要吃手擀面，冷水和好的面团，在婆婆的手中经过反复捶打揉搓，变得非常筋道，然后擀成厚度在1厘米左右的大面片，再切长条状，在手里搓一搓，继续在手中拉一拉，变成长长的一根下锅。
煮出的面条盛入碗中，不需要额外的浇头，浇上烩菜的汤汁，再根据自己的喜好加入辣椒油，香菜，芝麻碎，醋等来调味，吃起来爽滑筋道，吸溜吸溜就下肚了。长长的面条象征着健康长寿，吃完胃里舒服，心里满足。
以上就是今天跟大家分享的山西婆婆家年夜饭必备的6大样，在你的家乡年夜饭有哪些美食呢？欢迎留言分享~本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
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